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Licenciatura en Ingeniería en Ciencia de los Alimentos
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Tesis - Ingeniería en Ciencia de los Alimentos
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Title: Aislamiento Proteico de Arveja China (Pisum sativum L.) de descarte para su aplicación en un producto alimenticio. Author: Vielman Lanza, Sara Sofia Date: 2023
Title: Algunos aspectos físicos y de procesamiento del maíz en grano y mazorca, con y sin tusa, almacenado en dos tipos de estructuras, con y sin tratamiento químico. Author: Hirst Sole, Louise Agnes Date: 1994
Title: Almacenamiento refrigerado de brócoli (Brassica olerácea) en atmósferas modificadas. Author: Font Eggleston, Christina Date: 1997
Title: Análisis de la hoja de chaya para desarrollar el producto "Hoja de chaya enlatada en salmuera". Author: Juárez Gil, Flor de María Date: 2001
Title: Análisis y propuesta de mejora del manejo post cosecha de maíz (Zea mays) para la reducción de aflotaxinas y fumonisinas en el maíz cultivado y consumido en el Departamento de Huehuetenango, Guatemala. Author: Oliva Castillo, Ana Gabriela; Rodas Méndez, Ana Lucía; Aragón Bustamante, Daniel; López Castillo, Manuel Andres Date: 2015
Title: Aplicación de concentrado de proteína de suero de leche en el desarrollo de una salchicha polaco. Author: Ruiz León, Claudia Lucía Date: 2003
Title: Aplicación y evaluación de harina de grillo (Acheta domesticus) en un cracker dulce. Author: Paz Román, José Daniel Date: 2023
Title: Aprovechamiento de hortalizas de rechazo de exportación en el desarrollo de productos. Author: Flores del Cid, Gabriela Patricia; Lau Chew, Silvia Lucía; Ramos Batres, Ana Gabriela; Prem Rodríguez, Luis Alfredo; Mazariegos Rivas, Abraham Braulio Date: 2016
Title: Aprovechamiento de residuos y descartes agroindustriales para el desarrollo de productos alimenticios. Author: De León Barrientos, María Andrea; López Gordillo, Vivian Andrea; Losley Tánchez, Doresly Anjeanethe; Ordoñez Rivas, Joshua Emmanuel; Vela Corona, Andrea María Date: 2017
Title: Aprovechamiento y procesamiento del falso fruto del jocote marañón como fuente de fibra dietética. Author: Parellada Cuadrado, Luisa Date: 1996
Title: Asistencia técnica para el procesamiento de productos derivados de la soya y del amaranto. Author: Cano Roca, Carmen Lucía; Garavito Méndez, Silvia Bernarda; García Barrios, Marilyn Raquel; González Batistello, Andrea Patricia; Valenzuela García, Ana Gabriela; Ochoa Ponce, Roberto Gabriel; Orellana García, Ana Lucía; Roca García, Carlos Alejandro; Villacorta Chicas, Luis Pedro; Pérez Palencia, Carlos Steve Date: 2011
Title: Caracterización de la semilla de chan (Salvia hispanica L.) y diseño de un producto funcional que contenga esta semilla como ingrediente. Author: Alvarado Rupflin, Dolores Ixmucané Date: 2010
Title: Caracterización de las bebidas tradicionales de Guatemala a base de cereales y su mejoramiento en calidad nutricional. Author: Echeverría Falla, Julia Date: 1997
Title: Caracterización de las proteínas del germen y perispermo del grano de amaranthus cruentus. Author: Búcaro Segura, María Ester Date: 1994
Title: Caracterización del fruto de Theobroma Bicolor y sus posibles aplicaciones. Author: Furlán Vásquez, Andrea Leticia Date: 1996
Title: Caracterización del pan francés utilizando diferentes presentaciones de levaduras (fresca, seca granulada y seca instantánea) para mejorar el rendimiento de producción en la industria de panificación. Author: Barrios Martínez, Silvia Patricia Date: 2011
Title: Caracterización fisicoquímica de la harina desgrasada de la semilla de piñón. Author: Samayoa-Farnés Ramírez, Lourdes María Date: 1996
Title: Caracterización fisicoquímica y propiedades funcionales de la harina desgrasada y la proteína de la semilla de hule (hevea brasiliensis). Author: Samayoa Carrillo, José Ricardo Date: 1998
Title: Caracterización fisicoquímica, nutricional y funcional de okra (Abelmoschus esculentus) de rechazo y evaluación de su aplicación en la formulación de un alimento complementario listo para consumir (ACLC). Author: Palomo Fuentes, María de los Ángeles Date: 2021
Title: Caracterización química y nutricional de hojas de chaya (Cnidoscolus spp.) presentes en Guatemala. Author: Curley Wohlers, Luisa María Date: 1996

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