Universidad del Valle de Guatemala
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Licenciatura en Ingeniería en Ciencia de los Alimentos
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Tesis - Ingeniería en Ciencia de los Alimentos
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Tesis - Ingeniería en Ciencia de los Alimentos: Recent submissions

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Title: Elaboración de un pan dulce reducido en calorías. Author: Sterkel Zibara, Ana Isabel Date: 2013
Title: Evaluación de tecnologías de bajo costo para la reducción de pérdidas post-cosecha de chile jalapeño (Capsicum annuum) y tomate (Solanum lycopersicum) en el Campus Central de la Universidad del Valle de Guatemala. Author: Garzaro García, Sofía; Real Figueroa, Alma Lucía; Araujo Soto, Elena Gabriela; Paz García, Linda Isabel; Morataya Reyes, Herlem Michelle Date: 2015
Title: Encapsulación de compuestos de ajo (Allium sativum) para la liberación controlada de componentes antimicrobianos en atmósferas con alta humedad relativa. Author: Donis González, Erick Danilo Date: 2013
Title: Verificación de la calidad microbiológica del agua embotellada distribuida en la ciudad de Guatemala. Author: Arrivillaga Mazariegos, Ana Silvia Date: 2009
Title: Preparación y caracterización química y funcional de una harina de arveja dulce (Pisum Sativum var. Saccharatum) deshidratada y su posible utilización en la industria de cremas en polvo a base de maíz. Author: Trujillo Coronado, Kareen Irene Date: 2010
Title: Comparación de las masas y tortillas obtenidas del maíz Dekalb 353 nixtamalizado con iones de calcio y de potasio. Author: Batres Quintero, Andrea María Date: 2011
Title: Caracterización del pan francés utilizando diferentes presentaciones de levaduras (fresca, seca granulada y seca instantánea) para mejorar el rendimiento de producción en la industria de panificación. Author: Barrios Martínez, Silvia Patricia Date: 2011
Title: Implementación del método de compuestos polares totales (TPM), para evaluar la calidad del aceite de fritura, en una planta elaboradora de frituras, en la ciudad de Guatemala. Author: Cabrera Morataya, Andrea Isabel Date: 2015
Title: Diseño de un deshidratador de bandejas y un intercambiador de calor que aprovecha el calor de las chimeneas de hornos de gas propano. Author: Vogel Paetau, Ian Date: 2006
Title: Formulación, desarrollo y evaluación de estabilidad de una base para geles a partir de gomas, para la disminución de costos de una empresa de aditivos. Author: Villegas Taracena, Rita María Date: 2012
Title: Desarrollo de sopas de alto valor nutritivo hecho a base de ingredientes cultivados en Guatemala. Author: Villatoro Krische, Claudia María Date: 2007
Title: Evaluación de tratamientos post cosecha para la prolongación de la vida de anaquel de Piña (Ananas comosus). Author: Vettorazzi, Jessica Date: 2009
Title: Guía básica para la implementación de un sistema de gestión de calidad en una empresa de alimentos, basado en la Norma ISO 9001:2000. Author: Velásquez López, Thomas Arturo Date: 2007
Title: Fortificación de una compota de manzana con ácidos grasos Omega-3. Author: Velasco Burk Ballier, Ximena Guadalupe Date: 2010
Title: Desarrollo de una margarina fortificada con Omega-3 y calcio. Author: Vargas Pellecer, Oly Marianella Date: 2009
Title: Desarrollo de un producto formado a base de proteína vegetal. Author: Valladares Schlesinger, Melissa María Date: 2008
Title: Composición química, valor nutricional y desarrollo de productos de harinas de flor, tallo y tronco de brócoli. Author: Valenzuela Amézquita, Mariana Date: 2010
Title: Desarrollo de una barra a base de la mezcla del grano de amaranto (Amaranthus Spp.) y fruto del sauco (sambucus nigra). Author: Tuna Velásquez, Guissella María Date: 2012
Title: Elaboración de goma de mascar con fitoestrógenos para mujeres en la etapa pre/post y menopausia. Author: Torres Morales, Andrea Date: 2012
Title: Elaboración de un manual para el control de materias primas en una industria procesadora de alimentos. Author: Stephenson, Mónica Date: 2010

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