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Tesis - Ingeniería en Ciencia de los Alimentos: Recent submissions
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Title: Preparación y caracterización química y nutricional de la proteína foliar de la Chaya (Cnidoscolus aconitifolius). Author: Spell Morales, Lucía Carolina Date: 2011 -
Title: Soluciones prácticas para la mejora de la empresa agroindustrial “Kask’i” y de la asociación “Levantémonos Mujeres” en San Lucas Tolimán, Sololá. Author: Landaverry Escobar, Flor Amalia; Ruiz Morfin, Laura Gabriela; Godínez Godínez, Kevin Oseas; Campos Alvarez, Jamie Andrea; Lee Pellecer, Lorena Alejandra; Orellana García, Fabiola María Date: 2013
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Title: Elaboración de una propuesta integral y viable para la implementación de un servicio de alimentación modelo con fines de servicio y docencia dentro de la Universidad del Valle de Guatemala. Author: Solano Guerra, Karla Denisse Date: 2009
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Title: Sistematización del aprovechamiento sostenible de la harina de la semilla del árbol de ramón, Brosimum alicastrum, en consenso con la Asociación Muralla de León en Macanché, Petén. Author: Berreondo Jiménez, Manuel Alejandro; Estrada Quinto, Eduardo Javier; Reyes Portillo, Manuel André; Cabrera Chung, María Inés; Quintanilla López, Ana Lucía; Soto Peralta, Raúl Andrés; Fernández Conde, Javier Date: 2010
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Title: Seguridad alimentaria y nutricional en la reducción de riesgo ante desastres ocasionados por el cambio climático. Author: Alonso Búrbano, Alicia Yisel; Ávila Barahona, Zoily Katherin Isbel; Chang Porras, Andrés; Ericastilla López, Guillermo Andrés; González Valdez, Fátima María; Minera Rebulla, María Regina; Morales Figueroa, Ligia Beatriz; Porres Gálvez, Alejandra María; Valenzuela García, Paula María Date: 2013
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Title: Elaboración de un atol nutritivo a base de maíz QPM inmaduro. Author: Samayoa Méndez, Astrid Paola Date: 2007
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Title: Seguridad alimentaria y nutricional en la reducción de riesgo ante desastres ocasionados por el cambio climático. Author: Flores de Chacón, Daniela; Toca De León, Karla Georgina; Beber Hernández, Ana Gabriela; Mendoza Jiménez, José Rodrigo; Herrera Urrutia, María Fernanda; Sutuc Pixcar, Zully Alejandra; Oliveros Rodríguez, Martín Date: 2012
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Title: Determinación de las características fisicoquímicas y capacidad antioxidante en café de las diferentes regiones de Guatemala. Author: Salguero Mendizábal, Melanie Marie Date: 2013
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Title: Evaluación de la funcionalidad antioxidante del yogurt en polvo con acai (Euterpe oleracea) y sauco (Sambucus nigra L.) Author: Ruiz Coloma, Elmer Eliab Date: 2013
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Title: Aplicación de concentrado de proteína de suero de leche en el desarrollo de una salchicha polaco. Author: Ruiz León, Claudia Lucía Date: 2003
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Title: Determinación de la prevalencia de Clostridium perfringens en embutidos no artesanales comercializados en la Ciudad de Guatemala. Author: Rodríguez Peláez, Jorge Luis Date: 2011
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Title: Propuesta para el establecimiento de buenas prácticas de manufactura recomendadas para rastros municipales. Author: Rodríguez Galdámez, Susana Elisa Date: 2009
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Title: Conservación de puré de Zapote (Pouteria sapota) por métodos combinados. Author: Robledo Silva, Nancy Judith Date: 2009
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Title: Determinación de la prevalencia de Escherichia coli O157 en quesos no madurados no artesanales por medio de un sistema isotérmico de detección molecular. Author: Pérez Castillo, Anapaula Date: 2013
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Title: Elaboración y caracterización de harina de malanga (Colocasia esculenta). Author: Pérez Juárez, Ana Isabel Date: 2012
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Title: Investigación del método de cuantificación de tartrazina. Author: Paniagua Cabañas, Dyana Alejandra Date: 2006
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Title: Evaluación de la calidad y vida de anaquel de crema 100% pura en empaque flexible sometida a procesos de esterilización. Author: Oliva Valle, Diana Date: 2011
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Title: Efecto de la transformación de harina nixtamalizada de maíz a tortilla en el contenido de fibra dietética, hierro disponible y ácido fítico. Author: Negreros Abril, Anna Theresa Date: 2000
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Title: Determinación del efecto del procesamiento de bebidas sobre la actividad antioxidante de la uva (Vitis vinífera), guayaba (Psidium guajava L.) y mango (Magnifera indica L.). Author: Moscoso Girón, Andrea Date: 2010
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Title: Desarrollo y caracterización de la harina del tronco de brócoli (Brassica Olaracea var. Italica) sometido a diferentes procesos de deshidratación. Author: Moraflores Cifuentes, Victor Manuel Date: 2013
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