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Licenciatura en Ingeniería en Ciencia de los Alimentos
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Evaluación del mucílago de okra (Abelmoschus esculentus L.) como agente espumante para el secado de pulpa de melón por el método de espuma.
Citalán Herrera, María de los Ángeles
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2022
)
Desarrollo de un consomé y una sopa instantánea de vaso a partir de gallinas de descarte de la industria avícola guatemalteca.
Piedrasanta Reyes, Alejandra María
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2022
)
Extracción y caracterización del aceite esencial de la semilla de cardamomo y de la resina de Bursera copallifera (copal) para su potencial uso como conservante alimentario.
Peña Echeverría, Jessica Scarlet
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2022
)
Entrenamiento de un panel en cuatro atributos de textura utilizando la norma ISO 11036:2020 Sensory analysis — Methodology — Texture profile, proponiendo como referencias productos alimenticios accesibles en la ciudad de Guatemala.
Juárez de la Cruz, Mariandré
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2022
)
Identificación de los impulsores de la aceptación sensorial e intención de compra de snacks en consumidores guatemaltecos.
von Ahn Saragó, Francesca María
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2022
)
Desarrollo y validación de un estudio de factibilidad para la producción y comercialización de un snack a base de gallinas de descarte.
Muralles Paredes, Sandra Judith
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2022
)
Desarrollo de un estudio de factibilidad para la producción y comercialización en Guatemala de una bebida en polvo nutritiva que contiene huevo.
Valladares Trampe, Daniella
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2022
)
Desarrollo de la formulación y requisitos operativos de la producción de un snack, utilizando gallinas de descarte en una industria avícola guatemalteca.
de la Cerda Mendizabal, María José
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2023
)
Desarrollo de una bebida fortificada en polvo utilizando huevo de gallina (Gallus gallus), para madres y niños en edad escolar.
Méndez Rosales, Gerardo Daniel
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2022
)
Desarrollo de léxico sensorial y caracterización fisicoquímica de mieles de abeja (Apis mellifera) producidas en distintas regiones de Guatemala.
Zenteno Roldán, María Isabel
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2022
)
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Aguilar Flores, Ana Isabel (1)
Bonifasi Sánchez, Andrea (1)
Citalán Herrera, María de los Ángeles (1)
de la Cerda Mendizabal, María José (1)
Donis Salazar, Belmaris Estefanía (1)
Estrada Morales, Andrea del Rosario (1)
Juárez de la Cruz, Mariandré (1)
Montenegro, Ana Isabel (1)
Muralles Paredes, Sandra Judith (1)
Méndez Rosales, Gerardo Daniel (1)
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Industria avícola (4)
Alimentos -- Investigaciones (2)
Aceites (1)
Alimentos -- Análisis (1)
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Aves de corral - Industria -- Comercio de aves (1)
Aves del corral -- Industria (1)
Bananas -- Processing (1)
Banano -- Producción -- Guatemala (1)
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