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Maestría en Tecnología de Alimentos y Gestión: Recent submissions
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Title: Implementación de un sistema de gestión de la inocuidad en una planta de producción de alimentos para servicios de alimentación. Author: Del Valle Rosales, Laura Georgina Date: 2024 -
Title: Desarrollo de una bebida instantánea a base de cocoa con alto porcentaje de grasa para aumentar la densidad calórica de la leche humana en madres lactantes del Hospital General San Juan de Dios. Author: Coyoy González, Ana Lucia Date: 2015
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Title: Desarrollo y estandarización de los tipos de pepián guatemalteco. Author: Barrientos Vásquez, Andrea Date: 2019
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Title: Determinación de la formulación de sorbato de potasio, propionato de calcio y extracto de toronja con mayor sinergismo en el incremento de la vida de anaquel de un plan de molde. Author: Pérez Soto, Vladimir Iván Date: 2015
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Title: Formulación de una sopa a base de harinas compuestas y chaya (Cnidoscolus chayamansa). Author: Kroker Lobos, Lilian María André Date: 2014
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Title: Formulación de una bebida isotónica para deportistas a base de chaya (Cnidoscolus chayamansa). Author: De León Morales, José Manuel Date: 2013
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Title: Evaluación de la estabilidad de las antocianinas como una alternativa natural de color en una bebida saborizada sin calorías. Author: Landaverry Escobar, Flor Amalia Date: 2016
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Title: Desarrollo de una bebida de soya (Glycine max), extractos de ginseng (Panax ginseng) y guaraná (Paullinia cupana). Author: Jacho Chango, Ariana Valeria Date: 2016
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Title: Determinación de la presencia de Salmonella spp. de huevo en cáscara para consumo humano, en granjas de producción autorizadas por el Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación, ubicadas en el departamento de Guatemala. Author: Mauricio Robles, Kevin Adolfo Date: 2018
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Title: Desarrollo de una premezcla alimenticia de harina de frijol para diabéticos. Author: Prem Morales, Melanie Date: 2018
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Title: Caracterización de las propiedades físicas y químicas de Cassia grandis (carao) y su aplicación para la elaboración de una galleta nutricional. Author: Carles Barrios, Aida Victoire Date: 2018
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Title: Evaluación del proceso de nixtamalización a presión en tres tipos de maíz, Zea mays, y su influencia en las propiedades funcionales de la tortilla. Author: Salazar Cap, Jorge Alberto Date: 2018
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Title: Desarrollo de marquesa de chocolate para comercialización en el mercado guatemalteco. Author: Delgado Rincón, Gabriela Carolina Date: 2018
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Title: Aprovechamiento de exudado, obtenido en el proceso de descongelado de materia prima cárnica para la reformulación de jamones de alto volumen en una empacadora de carnes en la ciudad de Guatemala. Author: Tipaz Reynoso, María Date: 2018
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Title: Barras nutritivas de garbanzo con mezcla de semillas, nueces y frutos secos. Author: Sánchez Martínez, Jessica Johanna Date: 2019
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Title: Desarrollo de un yogurt funcional a base de soya, chocolate amargo y chía. Author: Sosa Cuevas de Holwerda, Julieta Andrea Date: 2018
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Title: Implementación de un plan de reducción de mermas en el área de panificación y servicio de alimentación en una cadena de supermercado de Guatemala. Author: Chinchilla Palma, Miriam Friné Date: 2018
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Title: Correlación del perfil organoléptico, los compuestos mayoritarios del sabor y la capacidad antioxidante del café de grano estrictamente duro de las ocho zonas productoras de Guatemala en infusiones preparadas por protocolo de la SCAA (Specialty Coffe Association of America), expreso y percoladora. Author: Colocho Hurtarte, Ana Elena Date: 2014
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Title: Desarrollo de una tableta de chocolate oscuro libre de azúcar. Author: García Y García, Lourdes Andrea Date: 2017
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Title: Caracterización y valor nutritivo de productos de panificación tradicionales del Municipio de San Pedro Sacatepéquez, San Marcos: Las shecas. Author: Santisteban Orozco, Lidia María Date: 2017
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