Universidad del Valle de Guatemala
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Maestría en Tecnología de Alimentos y Gestión
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Title: Análisis de condiciones operativas en el proceso de fritura de snacks para mantener niveles bajos de acrilamidas. Author: Silva Villa de León, Andrea Date: 2012
Title: Aprovechamiento de exudado, obtenido en el proceso de descongelado de materia prima cárnica para la reformulación de jamones de alto volumen en una empacadora de carnes en la ciudad de Guatemala. Author: Tipaz Reynoso, María Date: 2018
Title: Barras nutritivas de garbanzo con mezcla de semillas, nueces y frutos secos. Author: Sánchez Martínez, Jessica Johanna Date: 2019
Title: Caracterización de las propiedades físicas y químicas de Cassia grandis (carao) y su aplicación para la elaboración de una galleta nutricional. Author: Carles Barrios, Aida Victoire Date: 2018
Title: Caracterización fisicoquímica de la grasa de semillas de Theobroma bicolor de Guatemala. Author: Ortíz Chacón, Julieta Eugenia Date: 2005
Title: Caracterización fisicoquímica y determinación de la actividad antioxidante de 4 variedades horticulturales de coliflor miniatura (verde, amarillo, blanco y morado) (Brassica Oleracea I. var. Botrytis) Author: García Ramírez, Gabriela Date: 2006
Title: Caracterización físico-química de la harina del fruto del güisquil (Sechium edule). Author: Armas Zebadúa, Javier Francisco Date: 2005
Title: Caracterización y valor nutritivo de productos de panificación tradicionales del Municipio de San Pedro Sacatepéquez, San Marcos: Las shecas. Author: Santisteban Orozco, Lidia María Date: 2017
Title: Correlación del perfil organoléptico, los compuestos mayoritarios del sabor y la capacidad antioxidante del café de grano estrictamente duro de las ocho zonas productoras de Guatemala en infusiones preparadas por protocolo de la SCAA (Specialty Coffe Association of America), expreso y percoladora. Author: Colocho Hurtarte, Ana Elena Date: 2014
Title: Desarrollo de marquesa de chocolate para comercialización en el mercado guatemalteco. Author: Delgado Rincón, Gabriela Carolina Date: 2018
Title: Desarrollo de un alimento complementario dirigido a mujeres embarazadas a base de mezclas de harinas vegetales enriquecido con ácido docosahexanoico (ADH). Author: Villatoro Sologaistoa, Adolfo Estuardo Date: 2012
Title: Desarrollo de un alimento de alto valor nutricional dirigido a niños entre 6 y 24 meses de edad. Author: Anshelm-Möller Berreondo, Lisi Mariela von Date: 2004
Title: Desarrollo de un caramelo sin azúcar a partir de pulpa liofilizada de tamarindo. Author: Barrios Abate, Andrea María Date: 2015
Title: Desarrollo de un producto alimenticio nuevo dentro de la categoría de frituras como parte del modelo de innovación Etapa-Compuerta. Author: Rivera Méndez, Estuardo René Date: 2017
Title: Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor. Author: Reyes Aguilar, María José Date: 2002
Title: Desarrollo de un producto de panificación apto para ser consumido por personas con esprue celiaco. Author: Specher Sierra, María Andrea Date: 2005
Title: Desarrollo de un producto étnico : plátano en mole para su exportación. Author: Pereira Medrano, Andrea Date: 2009
Title: Desarrollo de un yogurt funcional a base de soya, chocolate amargo y chía. Author: Sosa Cuevas de Holwerda, Julieta Andrea Date: 2018
Title: Desarrollo de una barra nutritiva con amaranto (Amaranthus spp-) y otros productos de la región. Author: Beteta Ramos, Cleotilde Olivia Date: 2006
Title: Desarrollo de una bebida de soya (Glycine max), extractos de ginseng (Panax ginseng) y guaraná (Paullinia cupana). Author: Jacho Chango, Ariana Valeria Date: 2016

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