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Licenciatura en Ingeniería en Ciencia de los Alimentos
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Tesis - Ingeniería en Ciencia de los Alimentos
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Sustitución de aceite vegetal por pectina y almidón en un aderezo.
Gundersen Ramírez, Astrid
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1993
)
Estimación de la vida de anaquel de manteca animal empacada al vacío.
Pérez Cruz, Ana Lucía
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1993
)
Determinación de grasa vegetal en productos lácteos por medio de métodos cromatográficos y densitométricos.
Solórzano Leal, Waleska
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1988
)
Uso de derivados de celulosa para reducir la absorción de aceite en frituras por inmersión.
López, Paula María Eva
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2013
)
Efecto del contenido de grasa en características organolépticas, porcentaje de esponjamiento y contenido calórico en helado de crema con sabor a fresa.
Urtuzuastegui Figueroa, Marta Mercedes
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1993
)
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Gundersen Ramírez, Astrid (1)
López, Paula María Eva (1)
Pérez Cruz, Ana Lucía (1)
Solórzano Leal, Waleska (1)
Urtuzuastegui Figueroa, Marta Mercedes (1)
Subject
Aceites y grasas (5)
Industrias alimenticias (2)
Alimentos - Análisis (1)
Almacenamiento de alimentos (1)
Helados, sorbetes, etc. (1)
Productos lácteos (1)
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Date Issued
2010 - 2013 (1)
1990 - 1999 (3)
1988 - 1989 (1)
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