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Maestría en Tecnología de Alimentos y Gestión
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La importancia relativa de la fibra dietética, fitatos y taninos en la biodisponibilidad del hierro en frijol cocido bajo presión atmosférica.
Serrano Casasola, José
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2002
)
Efecto de la cal y las cenizas utilizadas en la nixtamalización del maíz, sobre características químicas, físicas y sensoriales de la tortilla.
Papa Dorigoni, María Renée
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2010
)
Estudio de la capacidad antioxidante de chiles (Capsicum spp) autóctonos de Guatemala y el efecto de procesamiento.
Lima Montenegro, Oliver Alejandro
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2008
)
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Barrios Abate, Andrea María (1)
Beteta Ramos, Cleotilde Olivia (1)
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2010 - 2019 (33)
2000 - 2009 (19)
1996 - 1999 (1)
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