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Licenciatura en Ingeniería en Ciencia de los Alimentos
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Tesis - Ingeniería en Ciencia de los Alimentos
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Title: Análisis de la hoja de chaya para desarrollar el producto "Hoja de chaya enlatada en salmuera". Author: Juárez Gil, Flor de María Date: 2001
Title: Análisis y propuesta de mejora del manejo post cosecha de maíz (Zea mays) para la reducción de aflotaxinas y fumonisinas en el maíz cultivado y consumido en el Departamento de Huehuetenango, Guatemala. Author: Oliva Castillo, Ana Gabriela; Rodas Méndez, Ana Lucía; Aragón Bustamante, Daniel; López Castillo, Manuel Andres Date: 2015
Title: Aprovechamiento y procesamiento del falso fruto del jocote marañón como fuente de fibra dietética. Author: Parellada Cuadrado, Luisa Date: 1996
Title: Caracterización de la semilla de chan (Salvia hispanica L.) y diseño de un producto funcional que contenga esta semilla como ingrediente. Author: Alvarado Rupflin, Dolores Ixmucané Date: 2010
Title: Caracterización del fruto de Theobroma Bicolor y sus posibles aplicaciones. Author: Furlán Vásquez, Andrea Leticia Date: 1996
Title: Características químicas y funcionales de las harinas de musa paradisiaca y musa sapientum. Author: Campos Paredes, Juan Alejandro Date: 2001
Title: Comparación de las masas y tortillas obtenidas del maíz Dekalb 353 nixtamalizado con iones de calcio y de potasio. Author: Batres Quintero, Andrea María Date: 2011
Title: Desarrollo de una barra nutritiva dirigida a niños de edad escolar. Author: Ayala Parada, Rosalina Date: 1997
Title: Desarrollo de una bebida hidratante y nutritiva para deportistas, a base de arroz, plátano y aislado de soya. Author: Bolaños Sandoval, Percy Giovanni Date: 1999
Title: Efecto antioxidante de la hoja de chaya (Cnidoscolus spp.) en alimentos. Author: Herrera Bran, Eugenia Paola Date: 1998
Title: Efecto de diversos procesos de cocción y almacenamiento de las hojas de Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) en su contenido de vitamina C y glucósidos cianogénicos. Author: Solórzano Leal, Masha Date: 1997
Title: Efecto de la fermentación en la biodisponibilidad de calcio, hierro y zinc en un snack horneado, elaborado a partir de maíz (Zea mays) y frijol (Phaseolus vulgaris) variedad negro e ICTA EPR-9. Author: Siguantay Ortiz, Javier Miguel Date: 2015
Title: Elaboración de leche vegetal a partir de la semilla del fruto de morro (crescentia alata). Author: Figueroa Madrid, Sergio Alexander Date: 1995
Title: Elaboración de un atol nutritivo a base de maíz QPM inmaduro. Author: Samayoa Méndez, Astrid Paola Date: 2007
Title: Elaboración y aplicaciones de tres tipos diferentes de harina de amaranto. Author: Rosales Destarac, María Gabriela Date: 2000
Title: Elaboración y caracterización de harina de malanga (Colocasia esculenta). Author: Pérez Juárez, Ana Isabel Date: 2012
Title: Eliminación de L-DOPA en el frijol terciopelado negro Mucuna pruriens (L.) y su potencial como alimento para el ser humano. Author: García Echeverría, Carmen Luz Date: 2004
Title: Estudio de la eliminación de la cutícula de la nuez marañón (Anacardium occidentale L.) y el posible aprovechamiento del producto para otros usos. Author: Amézquita Marckwordt, María Beatriz Date: 2010
Title: Evaluación del efecto de la chaya sobre la producción, composición, valor nutritivo y características organolépticas de la leche de cabra. Author: Estrada Anzueto, Maricarmen Date: 2011
Title: Extracción y caracterización de proteína foliar de hoja de chaya (Cnidoscolus aconitifolius). Author: Arias Segura, Juan Luis Miguel Date: 2012

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