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Tesis - Ingeniería en Ciencia de los Alimentos: Recent submissions
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Title: Identificación de los impulsores de la aceptación sensorial e intención de compra de snacks en consumidores guatemaltecos. Author: von Ahn Saragó, Francesca María Date: 2022 -
Title: Extracción y caracterización del aceite esencial de la semilla de cardamomo y de la resina de Bursera copallifera (copal) para su potencial uso como conservante alimentario. Author: Peña Echeverría, Jessica Scarlet Date: 2022
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Title: Desarrollo de un consomé y una sopa instantánea de vaso a partir de gallinas de descarte de la industria avícola guatemalteca. Author: Piedrasanta Reyes, Alejandra María Date: 2022
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Title: Evaluación del mucílago de okra (Abelmoschus esculentus L.) como agente espumante para el secado de pulpa de melón por el método de espuma. Author: Citalán Herrera, María de los Ángeles Date: 2022
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Title: Desarrollo de un estudio de factibilidad para la producción y comercialización de una sopa instantánea utilizando productos derivados de una industria avícola en Guatemala. Author: Paz Valdez, Adriana Nicolle Date: 2022
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Title: Desarrollo y validación de material didáctico para entrenamiento de panelistas de miel de abeja (Apis mellifera L.) en Guatemala. Author: Aguilar Flores, Ana Isabel Date: 2022
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Title: Evaluación de la factibilidad técnica y económica de elaborar productos de panificación que formarán parte de las meriendas de los estudiantes de maestrías de la Universidad del Valle de Guatemala. Author: Estrada Morales, Andrea del Rosario Date: 2021
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Title: Comparación del efecto antagonista de los bio controladores (BM® y Serenade®) aplicados en papaya Kaya Paya® (Carica Papaya) para retrasar los defectos de calidad del fruto en la post cosecha. Author: Donis Salazar, Belmaris Estefanía Date: 2021
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Title: Evaluación del manejo postcosecha y logística de la mora (Rubus ulmifolius) de exportación para el desarrollo de propuestas de mejora para la reducción de pérdidas en la cadena de suministro. Author: Obregón Santos, Maryelin Yussely Date: 2021
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Title: Caracterización fisicoquímica, nutricional y funcional de okra (Abelmoschus esculentus) de rechazo y evaluación de su aplicación en la formulación de un alimento complementario listo para consumir (ACLC). Author: Palomo Fuentes, María de los Ángeles Date: 2021
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Title: Evaluación del manejo postcosecha y logística del aguacate Hass de exportación, para el desarrollo de propuestas de mejora para la reducción de pérdidas en la cadena de suministros. Author: Vélez Mayen, Daniel Antonio Date: 2021
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Title: Predicción de problemas de calidad en mora (Rubus ulmifolius) por medio de la interrelación de factores clave que afectan sus características de calidad y vida útil. Author: Quán Bosque, Marcela Date: 2020
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Title: Aprovechamiento de hortalizas de rechazo de exportación en el desarrollo de productos. Author: Flores del Cid, Gabriela Patricia; Lau Chew, Silvia Lucía; Ramos Batres, Ana Gabriela; Prem Rodríguez, Luis Alfredo; Mazariegos Rivas, Abraham Braulio Date: 2016
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Title: Predicción de problemas de calidad en aguacate Hass por medio de la interrelación de factores clave que afectan sus características de calidad y vida útil. Author: Rodríguez Alarcón, María Fernanda Date: 2021
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Title: Uso de probióticos en la reducción de la carga de Salmonella abaetetuba en retoños de soya y alfalfa. Author: Montenegro, Ana Isabel Date: 2021
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Title: Funcionalidad de empaques biodegradables a base de hongos Ecovative para alimentos. Author: Ortega Rodas, Astrid Pamela Date: 2019
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Title: Pitaya (hylocereus polyrhizus) variedad pulpa roja como ingrediente funcional en el desarrollo de productos. Author: Poitevin Marroquín, María Fernanda Date: 2017
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Title: Desarrollo de producto a partir de harina de vaina de Mezquite (Prosopis sp.) para las comunidades de San Cristóbal Acasaguastlán, El Progreso. Author: Barrios Reyes, María Reneé Date: 2017
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Title: Desarrollo de procesos sistematizados y estandarizados en el área de cocina de una cadena de restaurantes en Guatemala, bajo los lineamientos de un sistema de gestión de calidad. Author: García Alvarado, Ingrid Jeanette Date: 2012
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