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Slide 1 of 10 Publicación Acceso Abierto Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad del Valle de Guatemala, 2024) Díaz Cárdenas, Natalia Alejandra; Núñez, Luis Ernesto; Zambrano Ruano, Gamaliel Gioranni; Núñez, Luis Ernesto; Zambrano Ruano, Gamaliel Gioranni; Ortiz Pineda, Carmen Aliefá
El tema de este trabajo de graduación surge a partir de mi interés en la reutilización de compuestos residuales en industrias grandes como la azucarera y producción de bebidas alcohólicas. A lo largo de mi carrera universitaria, aprendí acerca del potencial que tiene la biotecnología en tomar los residuos de una industria para un nuevo proceso y obtención de productos de valor. Además, al conocer y estudiar sobre la amplia gama de aplicaciones de las levaduras, me llamó la atención la producción del extracto de levadura y el potencial que este producto tiene en la industria. Mi interés por el área de bioprocesos, me llevó a investigar sobre técnicas de ruptura celular para la obtención del extracto de levadura, como forma de mejorar la efectividad de producción de compuestos de alto valor biológico.
Slide 2 of 10 Publicación Acceso Abierto Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad del Valle de Guatemala, 2013-01-17) Barrientos Castillo, Víctor Manuel; Sutter, Rodrigo
En este trabajo de investigación, se compara la viabilidad de la implementación de tres proyectos de reencauche en la zona 12 de la Ciudad de Guatemala. Los proyectos consisten en montar una empresa de reencauche y evaluar su rentabilidad durante diez años. Para evaluar y comparar el desempeño de los tres proyectos, se utilizan las mismas variables de ingresos y egresos de capital, exceptuando las variaciones por la compra de equipo y forma de operar de cada proyecto. El proyecto A realiza todo el proceso de reencauche en la empresa; el proyecto B subcontrata únicamente el proceso de cocimiento o vulcanización; y el proyecto C opera por medio de la subcontratación de todo el proceso de reencauche. Además, se realiza una investigación de mercado para conocer acerca de la demanda del reencauche. Por último, se presenta un plan administrativo adecuado a las observaciones del análisis financiero y enfocado en la sostenibilidad.
Slide 3 of 10 Publicación Acceso Abierto Trabajo de grado - Pregrado
(UNIVERSIDAD DEL VALLE DE GUATEMALA, 2024) Pineda Clavería, Manuel Antonio; asesor y terna
En el presente estudio se exponen del análisis del potencial de mercado, desarrollo de formulación y proceso de producción, evaluación sensorial y análisis financiero para la producción y comercialización de un postre vegano fermentado a base de almendra sabor a fresa. El análisis de potencial de mercado incluyó estudios de tendencia, investigación de mercado, encuesta, perfil del cliente y cálculo del tamaño de demanda. A partir del estudio, se determinó que el producto a desarrollar sería un postre vegano de almendra y la población objetivo era hombres y mujeres de 15 a 64 años, pertenecientes al estrato socioeconómico B, C+ y C, debido a que este segmento percibe un valor agregado en el producto, estando dispuestos a pagar más que por un yogur normal, y por ser una alternativa al yogur para personas intolerantes a la lactosa, veganas o que prefieren no consumir lácteos. La investigación se fundamentó en la premisa de los cambios en las tendencias de consumo y la oportunidad de crear un producto innovador para la empresa Agroindustrias Don Justo S.A. Para el desarrollo de la formulación se partió de una experimentación que consistió de 8 interacciones reflejadas en una tabla resumen; se realizó un diagrama de flujo del proceso, formulaciones con tres variantes de sabor y una explicación de ingredientes . Luego se realizo un panel sensorial donde se buscaba evaluar los atributos del producto y el sabor preferido por el panelista, con este estudio se determino que el sabor con más aceptación del 78 % fue el sabor fresa. A partir de la determinación del sabor se realizo un calculo de valor nutricional, etiquetado, cuadro comparativo del valor nutricional, definición inicial del producto y un plan de despacho. A partir de la formulación y proceso de producción se realizo una revisión del equipo existente, cotización de equipo nuevo, horas hombre, división de tareas de los operarios, diseño de la planta, y costos de maquinaria. A partir de estos datos se determinó un total de producción de 12 lotes anuales, un total de 2 trabajadores con un tiempo laboral por día de 7.728 horas y una inversión en maquinaria de Q 299,330.95 . El estudio financiero consta de determinación de costos, precio del producto, gastos administrativos, estado de resultados, flujo de caja, punto de equilibrio, TIR, VAN, ROI y PAYBACK. A partir de la interacción de costos.
Slide 4 of 10 Publicación Acceso Abierto Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad del Valle de Guatemala, 2024-12-05) Chiquín Ramírez, Josué Emanuel; Colmenares, Ana Silvia; Aldana Ayala, Gustavo Ricardo; Argueta, Vany
En los últimos años, Guatemala se ha posicionado como el mayor productor y exportador de arveja china de Centro América, exportando cerca de 70 millones de libras anuales especialmente a Estados Unidos y Europa. A medida que se incrementa el índice de producción, también lo hace el índice de descarte, llegando a rechaza entre el 25 y 30 % de la producción total por motivos radicados en factores posteriores a su cosecha. Durante febrero del 2024, el Departamento de Alimentos, mediante el proyecto ASPIRE, organizó un hackathon en el cual se fomentó el intercambio rápido de ideas para la trasformación de la arveja china de descarte en un producto procesado, resaltando considerablemente el desarrollo de una sopa instantánea elaborada con arveja china. Por lo tanto, el presente trabajo de graduación, en continuación al producto ganador del hackathon, pretende determinar las características más apreciadas entre los consumidores de sopas en Guatemala con el fin de encontrar puntos de mejora en la sopa de ASPIRE, para potencializar su valor percibido como también reducir el riesgo de rechazo entre su grupo objetivo.
Slide 5 of 10 Publicación Acceso Abierto Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad del Valle de Guatemala, 2024-12-03) Castañeda Chavarría, José Alejandro; Blandón Ubeda, Adilia Francisca; Blandón Ubeda, Adilia Francisca; Colmenares, Ana Silvia; García de la Cadena, Claudia
En este trabajo de graduación, en modalidad de tesis, se exploró cómo ciertos rasgos de la conducta de un individuo pueden influir en la aceptación de productos picantes. El objetivo del estudio fue determinar si rasgos como la apertura a nuevas experiencias, la extraversión y la impulsividad afectan la aceptación de estos productos. Se evaluaron los rasgos de apertura a nuevas experiencias, extraversión e impulsividad de panelistas que consumen y no consumen productos picantes regularmente. Luego, los panelistas fueron sometidos a un panel sensorial de salsas con distintas concentraciones de capsaicina. Se midió su nivel de aceptación del producto utilizando escalas hedónicas y “tal como me gusta”, así como la intensidad del picante. Simultáneamente, se midió la respuesta galvánica de la piel como reacción al picante. Los resultados demostraron que la apertura a nuevas experiencias, la extraversión y la impulsividad no influyen significativamente en la aceptación de estos productos. Sin embargo, se encontraron relaciones significativas entre la frecuencia de consumo de productos picantes y la respuesta hedónica a estímulos con capsaicina. Además, se observó una relación entre la respuesta galvánica de la piel y la concentración de capsaicina en salsas de tomate; no obstante, no se encontró ninguna relación entre la respuesta galvánica y la respuesta hedónica a las salsas.
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(Universidad del Valle de Guatemala, 2004) Ávalos Figueroa, Andrés Weinfeld
Se presenta el análisis de 22 variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L.) mediante la técnica del
polimorfismo de longitud de fragmentos amplificados; dos de estas variedades pertenecen al conjunto de
variedades liberadas por el Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas –ICTA Altense e ICTA Hunapú– y
20 variedades pertenecen a la colección de mutantes inducidos por radiación γ del Programa de
Mejoramiento Genético de Frijol del ICTA –10 mutantes de ICTA Altense y 10 mutantes de ICTA
Hunapú–. Las variedades mutantes presentan en común la característica de ciclo vegetativo precoz.
Se extrajo, de cada individuo, ADN de alta integridad –con poca cola en la migración
electroforética– y de alta pureza –A260/A280 media de 1.85±0.03–, requerimientos críticos para la técnica del
Polimorfismo de Longitud de Fragmentos Amplificados –AFLP, por sus siglas en inglés para Amplified
Fragment Length Polymorphism–; se obtuvo una concentración de ADN media de 760±260 ng/μL.
Se determinó que las combinaciones de partidores del Kit de AFLP* de Invitrogen adecuadas para
el análisis son: M+CAG/E+ACC, M+CTC/E+AGC, M+CAC/E+ACA, M+CAT/E+ACA y
M+CTA/E+ACA; las primeras cuatro combinaciones diferenciaron a ICTA Altense de ICTA Hunapú
individualmente. Cuatro de estas combinaciones de partidores se utilizaron para obtener los patrones de
bandas de cada una de las variedades mutantes a manera de matriz de presencia –1– o ausencia –0– de
AFLPs; dichos patrones diferenciaron a las variedades mutantes entre sí, permitieron establecer relaciones
filogenéticas y permitieron verificar el efecto aleatorio de la radiación a nivel genómico.
Este estudio constituye el primer paso en la búsqueda de marcadores AFLP ligados a
características de interés agronómico –QTLs, por sus siglas en inglés para Quantitative Trait Loci– como
desarrollo precoz, para lo que se requieren posteriores análisis de conglomerados segregantes –BSA, por
sus siglas en Inglés para Bulked Segregant Analysis–.
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(Universidad del Valle de Guatemala, 2006) Dardón Fresse, Elena María
El objetivo principal de este estudio fue establecer una prueba específica, precisa, rápida y confiable para
la detección del virus de la leprosis de los cítricos (CiLV). Para ello se utilizó la técnica de reacción en
cadena de la polimerasa de transcripción reversa (RT-PCR) para la amplificación de dos regiones
específicas del genoma viral. Los productos de la amplificación fueron secuenciados encontrándose que las
secuencias obtenidas a partir de una muestra proveniente de Chicacao, Suchitepéquez están más
cercanamente relacionadas con las reportadas por Brasil. La técnica mencionada fue aplicada en una
evaluación de especies cítricas cultivadas en Guatemala, el estudio abarcó 20 plantaciones ubicadas en
nueve departamentos de las principales regiones citrícolas del país; identificándose la presencia del virus en
los departamentos de Retalhuleu, Suchitepéquez, Quetzaltenango, Izabal, Zacapa, Chiquimula, Jalapa y
Baja Verapaz; en distintas especies de cítricos que incluyen naranja, limón persa, mandarina y toronja,
observándose que de las 69 muestras analizadas, el 68.1% estaban infectadas. Con los resultados obtenidos
se pudo concluir que el CiLV se ha diseminado a casi todas las regiones del país; por lo que la
implementación de la técnica del RT-PCR como prueba diagnóstica permitirá, en un futuro, proponer
medidas para la prevención y control de la diseminación de la enfermedad.
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(Universidad del Valle de Guatemala, 2012) Miranda Martínez, Sergio Enrique; Tejada Dierolf, Julio Alejandro; Valdez Mendoza, Mario Joaquín; Ortíz Pineda, María Elena
La industria de la madera en Guatemala no está totalmente desarrollada y existe una falta de conocimiento respecto a las diferentes propiedades mecánicas de maderas comerciales en el país. Además, se carece de un buen manejo forestal lo que conlleva a bajos rendimientos para la industria. Actualmente, no existe información suficiente para que el sector pueda aprovechar la madera en su totalidad sin importar la especie y la edad.
Se determinó realizar una guía de las propiedades físico-mecánicas de especies comerciales de madera en Guatemala, con el fin de facilitar los conocimientos a industrias en funcionamiento y para aquellas que deseen ingresar en el sector. Tras esto, se llevó a cabo un estudio sobre las deficiencias de la industria y la optimización de ésta a través de maquinaria que cumpla con los más altos estándares de calidad y rendimientos. Finalmente, con el objetivo de diversificar el aprovechamiento de la madera y las diferentes especies, se realizó un estudio sobre la viabilidad económica de implementar la madera juvenil en la industria, ya que las propiedades físico-mecánicas de ésta son menores.
Con los resultados obtenidos, se determinó que el Pino es la madera por excelencia para la industria de construcción de casas debido a su abundancia, precio y propiedades físico-mecánicas. Además, con el aprovechamiento de la madera juvenil de esta especie, se pueden obtener beneficios para la industria y la diversificación de los productos como muebles. Finalmente la industrialización adecuada del sector de madera genera un retorno positivo para los inversionistas que busquen incursionar en él.
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(Universidad del Valle de Guatemala, 2007) Reyes Bolaños, Ester Elizabeth
El acoso escolar es la intimidación que se lleva a cabo entre niños y adolescentes y conlleva el maltrato físico, verbal, psicológico y emocional de la víctima. El victimario busca humillar a su víctima en público para ganar un lugar de “respeto” dentro de su círculo social. Esto casi siempre ocurre dentro de los centros educativos. El objetivo de este trabajo fue identificar la incidencia del maltrato entre iguales en estudiantes de secundaria, las formas en que se expresa y las diferencias respecto al grado, género y edad. Para ello se estudiaron 301 estudiantes de secundaria de tres instituciones educativas privadas de la ciudad de Guatemala comprendidos entre las edades de 12 a 19 años. El instrumento utilizado fue el CIMEI que consta de 30 preguntas que miden la incidencia de victimización e intimidación entre los alumnos. Los resultados de este trabajo evidenciaron que entre mayor edad tienen los estudiantes disminuyen las expresiones de intimidación o maltrato físicas y verbales. Con respecto al género encontramos que las estudiantes recurren más a expresiones verbales y de rechazo hacia sus iguales. Uno de los factores que muestra ser importante en los escenarios en los que se producen las intimidaciones es la ausencia de adultos. Los alumnos y alumnas tienden a buscar más a sus propios compañeros para compartir con ellos lo que les sucede que hacerlo con sus padres o maestros. En ocasiones, los agresores no reciben ningún tipo de reprimenda por parte de las autoridades y los agredidos afirman y justifican ser ellos quienes provocan a sus agresores para que se les maltrate o intimide. En conclusión este estudio reveló la necesidad de que los padres de familia y maestros se involucren más cuando ocurran situaciones de intimidación y promueva la comunicación para que los estudiantes puedan expresarse y reciban orientación en cuanto al manejo de estas situaciones.
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(Universidad del Valle de Guatemala, 2010) García Segura, Pedro Pablo
El cultivo de hongos en Guatemala es un área en constante crecimiento desde 1970, produciéndose principalmente champiñón (68,504 kg/año en 2003), hongo ostra y hongo shiitake. En distintos países de Europa, Asia y América se han reportado pérdidas económicas significativas de cultivos de champiñón debido a infección por bacterias del género Pseudomonas, principalmente Pseudomonas tolaasii. Se analizará la presencia de dichas bacterias en cultivos de hongos infectados, aunque no existe referencia que indique la presencia de estos patógenos en el champiñón guatemalteco, aún cuando se conoce que a causa de infecciones bacterianas no específicas, por lo menos una granja de cultivo ha estado fuera de servicio por casi un año en Guatemala. Por lo tanto, determinar la presencia de estas bacterias en el champiñón guatemalteco provee una herramienta para un control preventivo y correctivo en los cultivos, y consecuentemente ayuda al productor a evitar pérdidas económicas. Se analizaron muestras proporcionadas por una granja de champiñón localizada en el municipio de San José Pinula, departamento de Guatemala. Se optimizó la técnica de reacción múltiple en cadena de la polimerasa (PCR-Múltiple) para detectar estas bacterias y que esté disponible para los laboratorios, para que los productores puedan enviar sus muestras y saber si el patógeno se encuentra en sus plantaciones. Se espera beneficiar a la industria del cultivo del champiñón y otros hongos comestibles, ya que al dar a conocer la presencia de este tipo de bacterias, los productores pueden adoptar técnicas específicas para el control y prevención de su dispersión. Asimismo, esto permite que plantaciones futuras puedan adoptar técnicas preventivas desde su inicio e implementar monitoreos para identificar la presencia de este patógeno en sus campos y evitar pérdidas económicas a gran escala.
