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Proteína microbiana: producción y uso en la alimentación animal

Resumen

El continuo crecimiento de la población en el planeta ha generado inquietudes sobre la sostenibilidad de la cadena actual de producción agrícola alimentaria, especialmente a la futura disponibilidad de las harinas de soya y pescado, las cuales representan materias primas indispensables en la industria de concentrados para animales, terrestres y acuáticos, como principales nutrientes. Los humanos necesitan ingerir proteína que aporte las necesidades diarias de los aminoácidos esenciales que el metabolismo humano no puede sintetizar. La proteína de productos de origen animal -no solo la carne, sino la leche y los huevos- se encuentran incluidos, en diferentes preparaciones, en la dieta alimentaria humana desde tiempos inmemoriales. La proteína de origen vegetal, como la soya y los frijoles, también son valiosas fuentes de proteína, pero requieren de tierra de calidad, riego, fertilización inorgánico y plaguicidas para lograr los rendimientos de campo económicamente atractivos.