Abstract:
El presente trabajo de graduación consiste en el diseño de una línea de platos para postres que ofrezca una experiencia diferenciada para la presentación de platillos, dirigido a los amantes de comida en los restaurantes gourmet.
El método para realizar este proyecto se dividió en tres fases. En la primera, se planteó tener una entrevista con los chefs para obtener información y entendimiento sobre la presentación de los postres. Asimismo, conocer más sobre los materiales que se utilizan para los platos de repostería. Identificar el mejor material a utilizar. En la segunda fase, se analizará la situación actual de las presentaciones de platos para iniciar el proceso de ideación. En la tercera fase, se llevará acabo el desarrollo de propuestas y la validación de mercado.
Al concluir el trabajo se propone un diseño para la presentación de postres, que generen nuevas experiencias sensoriales a los usuarios y a su vez, utilizar el concepto creativo en los restaurantes gourmet, para que puedan implementarlas y lograr una diferenciación con otros restaurantes, aumentando el consumo de clientes.
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