Abstract:
La optimización y planificación de los procesos es esencial para realizar una producción eficiente y atender satisfactoriamente las necesidades de los clientes. Para desarrollar estas actividades es necesario conocer la cantidad de unidades que se deben producir, y con base a ello desarrollar un programa de producción que permita conocer el momento en que se deben llevar a cabo cada una de las etapas del proceso de producción.
En la empresa de comida rápida, se obtuvo la información histórica de venta del producto durante el año 2005 para determinar un modelo de proyección que permita pronosticar la cantidad de unidades de un producto que se esperan vender en un período futuro. Se analizaron y evaluaron siete diferentes modelos de proyección, comparando la demanda pronosticada, con cada modelo, contra la demanda real del producto. La evaluación y análisis de los modelos incluyó el cálculo de diferencias, diferencias absolutas, promedios y desviaciones estándar, entre otros. De la comparación se concluyó que el modelo que mejor pronostica la demanda del producto es el de Ajuste Exponencial Simple.
Se determinó el pronóstico de venta, utilizando el modelo Ajuste Exponencial Simple, y con base a ello se hizo la programación de la producción, para establecer en qué momento se debe realizar cada una de las actividades de producción, y de esta manera satisfacer eficientemente la demanda y evitar el desperdicio.
Se llevó a cabo un análisis económico del proyecto, donde se determinó que para implementarlo se debe realizar una inversión de Q14,000.00, pero obtiene un beneficio semanal de Q2,205.00. A partir del beneficio obtenido se estima que en aproximadamente siete semanas ya se ha recuperado la inversión realizada, obteniendo una tasa interna de retorno de 2.5% semanal.
