Publicación:

Investigación del método de cuantificación de tartrazina.

Resumen

Durante este estudio, se realizó una investigación sobre la teoría de los colorantes artificiales, en la cual se detallan aspectos como toxicidad, usos, normas de aplicación, etc. Dada la variedad de colorantes presentes en el mercado nacional se escogió la tartrazina por su característica de alérgeno y su amplio uso en la elaboración de bebidas y alimentos en general. También se investigó sobre los refrescos sintéticos, que serían parte importante del estudio. El desarrollo del mismo se realizó en las instalaciones del Laboratorio Nacional de Salud, localizado en Bárcenas, Villa Nueva. Durante el desarrollo del estudio se encontraron diferentes dificultades como lo fueron los bajos porcentajes de recuperación en comparación con el método citado en la bibliografía (12). Luego de realizar varias pruebas para validar el resultado, se escogieron variables como fase móvil, fase estacionaria y solventes que podrían estar afectando los resultados. Al tener identificadas estas variables se realizaron más pruebas de recuperación sin tener cambios significativos. Se empezaron a combinar los factores para encontrar una combinación que aumentara los porcentajes de recuperación del método, sin encontrar nuevamente un resultado con recuperaciones aceptables (>90%). El método constó en la lectura de la absorbancia de diferentes concentraciones conocidas de tartrazina en alcohol al 60% por un espectrofotómetro a una longitud de onda de 425nm la cual es la longitud de onda máxima de la tartrazina de modo que las lecturas fuesen más exactas, para la elaboración de la curva de calibración. Luego se realizó todo el procedimiento con concentraciones conocidas del colorante de modo de obtener recuperaciones e identificar puntos de pérdida del color, al conocer la cantidad inicial y final del proceso. Sin embargo al no encontrar una combinación de factores que reportaran la recuperación deseada se concluyó que la recuperación del método no era posible obtener.