Abstract:
Para Guatemala el banano es de suma importancia, especialmente porque es el segundo
producto con mayor exportación en volumen después del azúcar. El banano Gros Michel (Musa
acuminata) cuenta con buen sabor y excelente calidad, por esta razón, se busca aumentar su
consumo a nivel mundial, volviéndose necesario conocer cuáles son las condiciones que permiten
el aumento de su vida útil y así facilitar su exportación.
En esta investigación se comparó el uso de tres tratamientos postcosecha distintos para
verificar su influencia en la maduración, siendo estos el uso de ácido giberélico a 300 ppm, goma
arábiga al 10% con quitosano 1.25% (p/v) en ácido acético 0.6% (p/p) en una proporción 1:1 y
sobres absorbentes de etileno. Comparando su efectividad por medio de la medición de la pérdida
de peso, dureza, sólidos solubles totales, pH, color y tasa de respiración. Además, se midió la tasa
de respiración del banano Gros Michel (Musa acuminata) cultivado a diferentes alturas.
Los resultados fueron afectados por daños físicos en los bananos y cambios en la
temperatura y humedad, especialmente las muestras del tratamiento con absorbente. También
influyó en la tasa de respiración el tipo de recipientes utilizados.
Se determinó que el tratamiento con ácido giberélico se prefiere, pues extiende el color
verde del banano Gros Michel (Musa acuminata). En cuanto a la tasa de respiración del banano, se
determinó que si existe diferencia debido a la altura de cultivo. Sin embargo, para que estos datos
tengan mayor validez se optaría por contar con un refrigerador que posea sensores de humedad y
temperatura, muestras que no posean daños físicos y recipientes que minimicen la pérdida de gases.(LA)
