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Comparación de las masas y tortillas obtenidas del maíz Dekalb 353 nixtamalizado con iones de calcio y de potasio.
Batres Quintero, Andrea María
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2011
)
Formulación de una bebida a base de remolacha para deportistas de alto rendimiento.
Romero Bobadilla, Olga Violeta
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2014
)
Elaboración y aplicaciones de tres tipos diferentes de harina de amaranto.
Rosales Destarac, María Gabriela
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2000
)
Estudio de la eliminación de la cutícula de la nuez marañón (Anacardium occidentale L.) y el posible aprovechamiento del producto para otros usos.
Amézquita Marckwordt, María Beatriz
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2010
)
Preparación de harinas de frutas para la elaboración de refrescos.
Oliva Mazariegos, Ilinka
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2000
)
Biodisponibilidad del hierro presente en muestra de maíz crudo, masa nixtamalizada y tortillas.
Contreras Sierra, Pablo César
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1999
)
Aprovechamiento y procesamiento del falso fruto del jocote marañón como fuente de fibra dietética.
Parellada Cuadrado, Luisa
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1996
)
Formulación y comparación de dos sopas nutritivas hechas a base de harina de papa, harina de maíz y harina de chaya.
Guzmán Abril, Andrea Paola
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2014
)
Estudio de factibilidad para una planta de producción de harina de plátano.
Vander Cuezzi Barillas, Hugo
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1998
)
Efecto de diversos procesos de cocción y almacenamiento de las hojas de Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) en su contenido de vitamina C y glucósidos cianogénicos.
Solórzano Leal, Masha
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1997
)
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2000 - 2009 (13)
1995 - 1999 (16)
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