Abstract:
El objetivo del siguiente trabajo es evaluar la extracción de curcumina a partir de Cúrcuma Longa proveniente de Guatemala, para estudiar sus aplicaciones posteriores. Se realizó una comparación de las características fisicoquímicas de la cúrcuma anaranjada y amarilla. Se determinó que la cúrcuma amarilla tiene un porcentaje de humedad y de cenizas de 84.77% y 3.96% respectivamente, mientras la cúrcuma anaranjada tiene un porcentaje de humedad y cenizas de 86.14% y 4.19% respectivamente, para ambos casos se realizaron pruebas de aceites esenciales utilizando una hidrodestilación, sin embargo, no se obtuvieron resultados. Una vez se determinaron características fisicoquímicas, se secó y molió la cúrcuma para crear un polvo.
Para las extracciones de curcumina se llevaron a cabo varias pruebas con un sistema de baño ultrasónico y un sistema Soxhlet donde se utilizó Etanol al 95% (v/v), Etanol al 70% (v/v) y acetona como solvente. Estas pruebas se realizaron con cúrcuma amarilla, anaranjada y comercial, la cual proviene de un proveedor el cual se encarga de todo el proceso de secado y molienda, obteniendo una mezcla de cúrcuma amarilla y anaranjada en polvo. Se debe considerar que existen varios factores que pueden disminuir el porcentaje de curcumina, uno de estos siendo el proceso de cocimiento, el cual se realiza para la esterilización de los rizomas y el segundo la extracción de otros compuestos del grupo curcuminoide, donde se encuentra la bisdemethoxycurcumina, demethoxycurcumina y la curcumina, que es el compuesto que nos interesa. En caso se quiera separar la curcumina de otros compuestos se debe realizar un proceso de purificación utilizando agua desionizada y etanol a 10 grados Celsius para la obtención de cristales de curcumina.
Se concluyó que el método de extracción de curcumina que obtuvo mayor porcentaje fue el baño ultrasónico utilizando acetona como solvente, donde se obtuvo 4.516% (p/p). Se recomienda realizar un análisis económico en caso de que se quisiera realizar un escalamiento industrial del sistema más eficiente, cabe mencionar que se escogieron los solventes mencionados por su baja toxicidad y facilidad de ser removidos para un uso alimenticio o farmacéutico, si es deseado.
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