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Producción, caracterización y utilización de zapote deshidratado por osmosis y aire caliente.
Pinto Hernández, Carlos Héctor Alfredo
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1994
)
Utilización de glucono delta lactona y cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos madurados tipo salami.
Recinos Jo, Rodrigo Guillermo Sebastián
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1995
)
Formulación de un embutido fermentado ("summer sausage" o "salchichón de verano").
Quezada Castro, Claudia María
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1992
)
Elaboración de polvo de tomate por un método modificado basado en la técnica de secado en capa de espuma (Foam mat drying).
Faillace Padilla, Valesca
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
2000
)
Efecto de la temperatura de deshidratación de la masa de maíz nixtamalizada, sobre las características físicas de la harina y las características sensoriales de la tortilla.
Estrada Hurtado, Juan Pablo
(
Universidad del Valle de Guatemala
,
1998
)
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2010 - 2019 (13)
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1990 - 1999 (31)
1989 - 1989 (1)
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