Abstract:
Este trabajo ofrece un diseño de una planta industrial para la producción de una
bebida, llamada rompopo. El rompopo es un licor preparado con yemas de huevo de
gallina, vainilla, leche condensada, agua y otros ingredientes. En el caso de este trabajo se
optó por utilizar una receta familiar, ya que en años anteriores, mediante una elaboración
totalmente artesanal, ha tenido una respuesta positiva por parte de los consumidores.
Tradicionalmente, el rompopo, se ha considerado como un producto creado en los
conventos virreinales de Puebla, México. Por ser una bebida dulce, se puede acostumbrar
a ser tomada después de una comida. También es empleada en la repostería, en la
preparación de pasteles, gelatinas, helados, etc.
La planta se ha diseñado tomando en cuenta las necesidades de una industria para
dicho producto. A su vez, se ha pretendido diseñar una planta con el recorrido más
adecuado para la fluidez del proceso productivo. Se han diseñado todas las áreas de las
instalaciones considerando no solamente el área de producción, sino también el área de
oficinas, sanitarios y zonas de estacionamiento entre otros.
Se ha determinado la ubicación más conveniente para la planta. Esta determinación se
ha hecho por medio del método de ponderación de factores. Tomando en cuenta factores
como columnas, vigas, techo, piso, iluminación, ventilación, tráfico, distancias, etc.
Para lograrlo, se ha dividido en cinco campos de investigación: Naturaleza del
proyecto, Estudio técnico, Organización y Estudio financiero.
En la naturaleza del proyecto se explica a grandes rasgos el giro de la empresa.
El trabajo se enfoca en el producto en sí y en los procesos productivos para obtener el
mismo. Se detalla el diagrama de flujo, así como la maquinaria a utilizar, la capacidad y
distribución de la planta, manejo de inventarios, mano de obra y materia prima.
Organización se refiere a las personas que trabajarán en la empresa, descripción de sus
puestos, clima laboral, sueldos y prestaciones a pagar a los empleados, procesos de
reclutamiento, selección, contratación y todo lo relacionado al área de Recursos
Humanos.
En el Estudio financiero se proyectan los estados financieros, se determina el punto de
equilibrio de la empresa, se desarrolla un flujo de caja a fin de determinar si es rentable o
no el diseño de la planta.
