Aceptabilidad sensorial de la salchicha de pescado en escolares de la ciudad de Guatemala.

Quintanilla Monedero, Mónica Beatriz

dc.contributor.author	Quintanilla Monedero, Mónica Beatriz
dc.date.accessioned	2017-07-13T14:47:37Z
dc.date.available	2017-07-13T14:47:37Z
dc.date.issued	1998
dc.identifier.uri	https://repositorio.uvg.edu.gt/handle/123456789/2343
dc.description	Tesis. Licenciatura en Nutrición. Facultad de Ciencias y Humanidades (149 p.)	en_US
dc.description.abstract	En el presente trabajo se describen los estudios efectuados a nivel experimental de la elaboración de las salchichas de pescado y de su posterior análisis organoléptico. Se utilizaron dos tipos de pescado, uno de agua salada (tiburón) y uno de agua dulce (tilapia). Con las salchichas elaboradas se hizo el estudio organoléptico (olor, color, consistencia y sabor) en niños de edad escolar de la ciudad de Guatemala, comparándolo con una salchicha popular de res. Se determinó la aceptabilidad de compra y la posible demanda del producto en el mercado local.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	Universidad del Valle de Guatemala	en_US
dc.subject	Alimentos - Investigaciones	en_US
dc.subject	Pescado como alimento	en_US
dc.subject	Industrias alimenticias	en_US
dc.title	Aceptabilidad sensorial de la salchicha de pescado en escolares de la ciudad de Guatemala.	en_US
dc.type	Thesis	en_US