Propuesta de un modelo de negocios sostenible para la producción de un alimento complementario con alto valor nutricional dirigido a niños de 6 meses en adelante, en comunidades con elevado índice de desnutrición crónica del municipio de San Juan Sacatepéquez, Guatemala.

Abstract

La desnutrición crónica en Guatemala afecta al 46.5% de la población, siendo una cifra alarmante. Lo cual es el resultado de la falta de alimentos de alta calidad nutricional y buenas prácticas higiénicas para su preparación y consumo. La desnutrición crónica es una problemática que se debe de combatir desde temprana edad, pues puede llegar a tener efectos irreparables. En este estudio se tuvo como objetivo desarrollar un modelo de negocio sostenible para la producción de un alimento complementario con alto valor nutricional dirigido a niños de 6 meses en adelante. El estudio se llevó a cabo en Joya de las Flores, San Juan Sacatepéquez, Guatemala. Esto de realizó por medio de la formulación de producto y análisis de composición, determinación de demanda, diseño de planta basado en la demanda establecida, plan de inocuidad por medio de manuales didácticos y el análisis de la factibilidad financiero del proyecto.