Publicación: Propuesta de estrategias de innovación en productos y procesos para mejorar la cadena de valor de macadamia en Guatemala
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Resumen en español
El presente trabajo de graduación tiene como objetivo potencializar la producción y comercialización de la nuez de macadamia a través de propuestas de estrategias de innovación en productos y procesos. Estas estrategias son de tipo generadoras de mercados o enfocadas en el aumento de la eficiencia en la producción del mercado guatemalteco. Dichas estrategias propuestas también generan mayor competitividad en el sector de macadamia a nivel nacional. A través de esta propuesta de estrategias, también se evaluó el impacto de la introducción de un nuevo producto proveniente de la macadamia y la mejora de un proceso que contribuye a la cadena de valor actual del cultivo. Para la identificación de oportunidades y retos se analizó la cadena de valor de la macadamia en Guatemala a través del manual para el fortalecimiento de cadenas de valor propuesto por la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) y la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Para realizar este análisis se tomaron en cuenta los principales eslabones, actividades y actores que contribuyen a la cadena de valor de la macadamia. A partir de este estudio, se identificaron retos y oportunidades a los que se enfrente el cultivo y producción de macadamia en Guatemala. Una vez identificados estos aspectos, se procedió a proponer un producto que aprovecha el potencial de cosecha que existe en el país para mejorar la competitividad de productos de macadamia en el mercado guatemalteco. Por otro lado, se simuló uno de los procesos involucrados en la cadena de valor de macadamia para evaluar una posible mejora que se pueda implementar en él. Se realizó, para evaluar esta propuesta, un análisis de costos, y así comprobar si esta mejora pudiese tener beneficios significativos para un productor de macadamia. Para el desarrollo de las estrategias de innovación en productos y procesos, se buscaron aquellas que estuviesen alineadas con los principales retos y oportunidades identificados al analizar la cadena de valor de la macadamia. Se le dio prioridad a los hallazgos que mostraron una mayor oportunidad de adopción en Guatemala, ya que este trabajo de graduación se está realizando bajo el marco de la investigación del proyecto Alianzas Sostenibles para la Innovación, Investigación y Emprendimiento (ASPIRE) y con el apoyo de la Asociación guatemalteca de Exportadores (AGEXPORT). Este proyecto está enfocado en crear un modelo reproducible para el aprovechamiento de la investigación e innovación universitaria por parte de los emprendedores, el sector productivo y el sector público del país. Una vez definidas las prioridades de la industria, se identificaron los principales recursos y etapas requeridos para el diseño de alternativas que puedan implementarse y traer beneficios al mercado. Finalmente, se validaron estas propuestas a través de evaluaciones financieras.
Resumen en inglés
The present research aims to enhance the production and commercialization of macadamia nuts through proposals for innovation strategies in products and processes. These strategies are focused on increasing efficiency in the production of macadamia nuts in the Guatemalan market. Through these proposals, the impact of introducing a new product derived from macadamia and improving a process that contributes to its current value chain was evaluated. The value chain of macadamia in Guatemala was analysed using the manual for strengthening value chains proposed by the Economic Commission for Latin America and the Caribbean. This analysis considered the main links, activities, and actors that contribute to the value chain of macadamia. From this study, challenges faced by macadamia producers in Guatemala were identified. As a result, a product that leverages the existing harvest potential in the country was proposed to enhance the competitiveness of macadamia products in the Guatemalan market. Additionally, one of the processes involved in the macadamia value chain was simulated statistically to evaluate potential improvement. Cost analysis was conducted to assess this proposal, aiming to determine whether it could yield significant benefits for macadamia producers. Findings that demonstrated a greater opportunity for adoption in Guatemala were prioritized, as this research was conducted under the framework of the Sustainable Alliances for Innovation, Research, and Entrepreneurship (ASPIRE) project, with support from the Guatemalan Exporters Association (AGEXPORT). This project focuses on creating a reproducible model for leveraging university research and innovation by entrepreneurs, the productive sector, and the public sector of the country.
