Abstract:
Se conceptualizó y se ensayó a escala de laboratorio una variante introducida en el proceso para producir etanol en una fermentación al estado sólido del tallo del sorgo dulce. Se obtuvo jugo al prensar a baja presión trozos obtenidos del tallo de sorgo dulce. El jugo se inoculó con levadura y se dejó fermentar parcialmente. Luego se adicionó de regreso a los sólidos prensados. La mezcla se dejó fermentar al estado sólido. La estrategia de inoculación empleada permitió una distribución homogénea de la levadura. En 48 h de fermentación al estado sólido en un recipiente estático se produjo aproximadamente 10g por 100 mL de etanol dentro de la matriz sólida del trozo. Se consumieron aproximadamente 85% de los azúcares iniciales, y la levadura empleó en forma simultánea la sacarosa y la glucosa con un menor consumo de la fructosa. A esta variante se le ha denominado: doble prensado con fermentación intermedia al estado sólido.
