Abstract:
Se seleccionaron los equipos necesarios para el aislamiento y purificación de ácido 5-cafeoilquínico proveniente de una extracción con agua a 60°C de pulpa de café. La solución proveniente de la extracción fue caracterizada mediante sus propiedades fisicoquímicas: su densidad fue de 0.969 ± 0.004 g/ml con una viscosidad de 1.32 ± 0.02 cp, un pH de 6.54 ± 0.04 y una concentración de ácido 5-cafeoilquínico de 578.925 ± 23.428 g/ml. Para el aislamiento de ácido 5-cafeoilquínico, se evaluaron dos métodos a escala laboratorio. El primero fue mediante extracción líquido – líquido con cloruro de metileno y acetato de etilo, con un rendimiento de 0.219 ± 0.008% (g ácido 5-cafeoilquínico/g pulpa). En el segundo método, se evaluó la adsorción mediante carbón activado y posterior desorción con etanol, en el cual se determinó un rendimiento de 0.242 ± 0.005% (g ácido 5-cafeoilquínico/g pulpa). Se identificó que no había una diferencia significativa (α = 0.05) con relación al rendimiento obtenido, por lo que se propuso el proceso a escala piloto de la adsorción de ácido 5-cafeoilquínico con carbón activado que evita el uso de disolventes tóxicos. Se pudieron establecer las operaciones unitarias: adsorción en tanque agitado, filtración y desorción en filtro de Nutsche, evaporación de lámina ascendente y secado en spray, considerando los parámetros determinados experimentalmente y el balance de masa correspondiente en los equipos. Así mismo se identificaron las principales aplicaciones que podría tener el producto obtenido, siendo su principal nicho de mercado la medicina nutracéutica. (LA)
