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Caracterización química y nutricional de nuevas variedades de maíces de alto valor protéico

Bressani, Ricardo; Joachín Godinez, Anabella (Universidad del Valle de Guatemala, 2010-08)
Preparación y caracterización química y nutricional de la proteína foliar de la chaya (Cnidoscolus aconitifolius)

Spell, Lucía; Bressani, Ricardo (Universidad del Valle de Guatemala, 2011-08)
Estabilidad en almacenamiento y procesamiento de Vitamina C y biodisponibilidad del hierro suplementario a la harina nixtamalizada de maíz

Bressani, Ricardo; de Ruiz, Ana S.; de Palomo, Patricia P.; Gudiel, E. (Universidad del Valle de Guatemala, 2005-11)
Valor nutricional de la harina de semilla de inga. Estudios preliminares para su incorporación a la dieta de la población rural

Alfaro, Maria Antonieta; Figueroa, Pablo; Arriaga, Claudia; Bressani, Ricardo (Universidad del Valle de Guatemala, 2009-08)
Concentración, caracterización funcional y utilización en pan francés de la fibra dietética total de la pulpa de café (coffea arabica).

Joachin Godinez, Vilma Anabella; Bressani, Ricardo (Universidad del Valle de Guatemala, 2009-08)
El uso de productos agrícolas locales en el desarrollo de alimentos complementarios

Bressani, Ricardo; Lezama, Claudia; Gudiel, Elsa; Rodas, Brenda; Silvia de Ruiz, Ana; De Palomo, Patricia; Villatoro, Claudia; Alvarado, Geraldine (Universidad del Valle de Guatemala, 2008-11)
Caracterización química y nutricional de variedades de grano de amaranto y algunas aplicaciones

Rodas, Brenda; Bressani, Ricardo (Universidad del Valle de Guatemala, 2007-11)
Foro: Genética nueva, alimentos y agricultura: descubrimientos científicos-dilemas sociales. Guatemala, 30 de noviembre del 2005

Rolz Asturias, Carlos; Bressani, Ricardo; Pennington, Pamela (Universidad del Valle de Guatemala, 2006-11)
Desarrollo de Productos Utilizando Maíz de Alta Calidad Proteínica

Bressani, Ricardo; Joachín Godínez, Anabella; Specher, María Andrea (Universidad del Valle de Guatemala, 2006-11)

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