Determinación de nutrientes e inocuidad de las fórmulas para prematuros sometidas al proceso de autoclave a diferentes tiempos de esterilización.

Abstract

La alimentación de un recién nacido prematuro es de vital importancia para su desarrollo óptimo. Por medio de esta investigación se pretendió conocer la efectividad del procedimiento de preparación de fórmulas lácteas para prematuros del Hospital Roosevelt, tanto nutricionalmente, así como, microbiológicamente; por medio de la determinación de la calidad de la proteína con la obtención de la lisina disponible, las pérdidas de vitamina C por calor, la determinación del análisis proximal y conteo de bacterias coliformes y E. coli. Se observó que, en general, las pérdidas de nutrientes no fueron significativas y no se encontraron bacterias a ningún tiempo de esterilización, por lo que se concluyó que el proceso de preparación de las fórmulas es el adecuado para permitir una alimentación que provea de los nutrientes esenciales y sea inocua.