Determinación de Listeria monocytogenes en leche cruda, de fincas lecheras del área de la costa sur.

Abstract

Se realizó un muestreo en 34 fincas que cuentan con ganado para producción de leche y esta se usa con fines de proceso o de consumo, con el objeto de determinar la presencia de Listeria monocytogenes.

Para ello se recolectaron 45 muestras de leche en fincas del departamento de Escuintla y Santa Rosa en los municipios de La Gomera, Sipacate, La Democracia, El Panal, Los Cerros, Las Posas, Santa Lucía y Patulul.

Para el aislamiento de L. monocytogenes se trabajó con 25 ml de muestra, inoculando primero en un caldo de preenriquecimiento Fraser por 24 horas a 30°C y luego en caldo Fraser en tubo por 24 horas a 30°C.

Las muestras inoculadas se procedieron a sembrar en tiras mini Vidas LM02 y por medio del analizador mini Vidas se detectó presencia o ausencia de la bacteria. Las muestras positivas en mini Vidas fueron sembradas en agar Oxford y una colonia de Oxford fue aislada en Agar Tripticasa Soya con extracto de levadura del 5% para poder hacer la identificación en tiras de Api Listeria.

Los resultados de los análisis de leche arrojaron la presencia de L. monocytogenes en 2 fincas, equivalente a un 6%. RR