Recuperación de almidón del agua de lavado de una línea de producción de papalina en una fábrica de snacks.

Abstract

En este trabajo se determinó el equipo adecuado para la recuperación de almidón que se desecha en el agua de lavado de la fábrica de productos alimenticios Rene. Este almidón es desechado debido a que no permite una buena fritura. A pesar de que el almidón es un material que se debe eliminar en la producción de papalina, este es un material muy útil en otros procesos industriales. Este puede ser utilizado como adhesivo, como vehículo en la industria farmacéutica, espesante en la industria alimenticia y una inmensa variedad de aplicaciones.

Para poder vender el almidón desechado este debe ser refinado retirando los pedazos de fibras y separándolo del agua. Para este proceso se seleccionó una batería de 5 hidrociclones, los cuales dan como resultado un almidón de alta pureza en un muy corto tiempo. El transporte del almidón se eligió hacerlo por medio de transportadores de tornillo, los cuales previenen la contaminación ya la pérdida del material en el ambiente. Lo cual es muy importante con este material por ser un polvo orgánico fino, el cual forma nubes explosivas, al estar en un ambiente rico en oxígeno y con una fuente de ignición. Como método de secado se seleccionó un secador neumático, ya que este da un producto uniforme y tiene una alta eficiencia. El material será tamizado y posteriormente empacado por peso en bolsas de 100kg.

El análisis de rentabilidad del proyecto dio como resultado parámetros de rentabilidad arriba de lo esperado, teniendo una tasa interna de retorno de 225.08% y un valor actual neto de $2,063,278.07. Recuperando la inversión al haber transcurrido menos de medio año (4.5 meses). Uno de los principales motivos de la alta rentabilidad del proyecto es que la materia prima que se utiliza es el desecho de una línea de producción de papalina. Razón por la cual no se debe invertir en materia prima.