Análisis del contexto de la organización según la NTC ISO 22000:2018 en una industria refinadora de aceites y grasas para la identificación de peligros y puntos críticos

Abstract

Se plantea realizar el análisis del contexto de la Industria a través del estudio interno y externo de su entorno en base a la norma ISO 22000:2018, donde se busca identificar las partes interesadas para tener conocimiento del alcance del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA). Para ello, primero se explicarán los principios del SGIA y las normas ISO de sistemas de gestión. Luego se realizará la determinación de los lineamientos de plan organizacional de la industria, donde se verá: el contexto de la organización, el análisis DAFO, la matriz MEFI Y MEFE para el análisis de la situación actual del entorno interno y externo de la organización. Por último, se hará el planteamiento de estrategias para el alcance de las metas trazadas, y el desarrollo del plan de acción.