Mejoramiento del proceso de fabricación del hielo en una fábrica de hielo en Guatemala.

Abstract

El propósito de este trabajo de graduación es el de plantear una solución para el mejoramiento de la calidad y presentación del producto final de una fábrica de hielo en Guatemala. Esto, debido a que en una de las etapas de la fabricación de hielo, dado que no se cuenta con las condiciones de operación necesarias en los conductos transportadores de hielo para mantener las condiciones necesarias de trabajo, el hielo tiende a ir acompañado de agua de proceso la cual aparece al no mantener una temperatura adecuada.

Después de una serie de estudios por espacio de varias semanas de la variable más influyente, la temperatura se dedujo que se debía trabajar en una solución que se implementara en el conducto con el tornillo sin fin el cual transporta el hielo hasta la tolva receptora. Se plantearon distintas soluciones de las cuales la que se escogió debido a que cumplía con ambos factores, técnico y económico fue la de la aislar el conducto transportador del hielo.

Se realizaron los cálculos necesarios con todos los datos que se recolectaron de temperatura, materiales y grosores de pared del conducto y las opciones de aislante Neopreno en el mercado y se llevó a cabo un análisis de Diseño Económico Óptimo del cual se observó que el grosor óptimo de aislante para las condiciones de trabajo estipuladas era de 1.17 cm. Con esto se decidió que la mejor opción de aislante es la de Neopreno de Alta Especificación en presentación de placas de 1 m x 1 m de 1.2700 cm (±0.001) de grosor. Se necesitan 8 placas para poder cubrir el área a aislar que es de 7.1066 m2 (±0.01) y con base a los datos de precio para este aislante y los datos de ingresos y egresos tanto actuales como con el aislante colocado, se realizó un análisis económico el cual demostró que el proyecto sí es rentable.