Diseño de estrategia empresarial y procesos de la cadena de suministros para aumentar la rentabilidad de Banquetes, S.A.

Abstract

El presente trabajo de graduación es un proyecto cuyo objetivo es rescatar de la quiebra una empresa pequeña a través de una reingeniería administrativa y operativa. La primera parte de la reingeniería administrativa consiste en la propuesta de planificación estratégica, con el fin de mejorar el clima organizacional; a través de fundamentar al equipo en valores, darles una identidad (misión) y una dirección (visión). La estrategia macro nace de un análisis interno y externo de la empresa; derivado de ella, se definen objetivos y cada uno se convierte en una estrategia micro que desglosa las acciones que deben tomarse alcanzar la meta general. Por último, se establecen indicadores de desempeño y se propone un plan de implementación. La segunda parte de esta reingeniería consiste en administrar de forma óptima el talento humano con el que se cuenta, a través de una propuesta nueva de organigrama y la asignación de descriptores de puestos a cada una de las posiciones; con e fin de delimitar el área de trabajo de cada empleado. La reingeniería operativa consiste una propuesta de diseño del proceso completo y sus herramientas, para el óptimo funcionamiento de la cadena de suministros; abarca planificación de la producción, almacenamiento de materiales y de mobiliario, compras de materia prima y distribución. Toda la propuesta, tanto la administrativa como la operativa se justifica a través de un análisis financiero proyectado, con un horizonte de planificación de 5 años. El análisis financiero incluye, análisis de rentabilidad actual proyectada.