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Estudio de pre-factibilidad de una planta para la producción de oleorresina de pimienta negra.

Resumen

El país cuenta con áreas adecuadas para el cultivo y producción de pimienta negra, sin embargo en la actualidad este sector enfrenta problemas debido a lo incierto del precio del mercado, lo cual desincentiva a los productores. El planteamiento de la hipótesis del presente trabajo de tesis, consistió en demostrar si aplicando el equipo y recursos necesarios, es factible la industrialización de la pimienta negra, específicamente enfocada en la producción de oleorresina derivada de la misma. El objetivo primordial de este estudio consiste en analizar la alternativa técnica y financiera de la viabilidad de un proyecto agroindustrial, para obtener el producto final conocido como oleorresina de pimienta negra, con la finalidad de que, de ser viable el estudio, pretenda ser un instrumento de desarrollo rural al ubicarse en las zonas de producción de las materias primas. Consecuentemente el estudio traería consigo otros beneficio como diversificar y hacer más estable la producción y la oferta del producto, así como impulsar el desarrollo regional a través del fomento de las agroindustrias, las cuales deben desempeñar una acción dinámica tendiente a crear las condiciones para un aumento de la producción y de la productividad del campo. La investigación realizada, se inicia con el análisis de mercado del producto final para establecer las condiciones en que se desenvuelven las variables de oferta y demanda de la mencionada oleorresina. El método de investigación se hizo por medio del análisis de las series históricas de dichas variables, llegándose a determinar como mercado principal a los Estados Unidos debido a que es el país que más consumo presenta de este producto y que se encuentra geográficamente mejor ubicado para la logística de envío de los productos. La determinación de la localidad para el desarrollo agroindustrial comprendió la ponderación de los factores de localización, habiéndose seleccionado como lugar más adecuado el municipio de Cobán en el departamento de Alta Verapaz, ya que el mismo reúne las condiciones agropecuarias y de infraestructura necesarias, además de que está iniciando un proyecto que promoverá el cultivo de la pimienta negra en esa región del país. La ingeniería del proyecto comprende una adaptación del método diseñado para la producción con el fin de obtener mejores rendimientos y determinar el equipo más adecuada para este propósito. Para finalizar se evaluó financieramente el proyecto por medio de la estimación de los flujos de caja generados por los ingresos por ventas menos los costos de producción y gastos administrativos proyectados para el ciclo de vida, obteniéndose que se requieren condiciones de venta por encima de lo proyectado para hacer el proyecto viable. Con el afán de mejor la viabilidad, se propusieron algunos estudios complementarios como la diversificación de planta de producción a otras materias primas, ya que la capacidad en el punto de equilibrio determinado lo permite sin necesidad de mayores inversiones. De cualquier manera el estudio deja sentadas la bases para ampliar las investigaciones y hacer viable el proyecto en vista de la relevancia que este tipo de proyectos supondría para incentivar la inversión en estas áreas rurales del país y generar consecuentemente mejor condiciones económicas y sociales para el empresario y los habitantes.