Determinación de la rentabilidad de instalar una tostaduría de café para la industrialización de productores y comercializadores de café tostado y molido.

Abstract

En esta investigación se determinó la rentabilidad de una tostaduría de café para una pequeña empresa. Con este propósito se hizo un análisis de los rendimientos de la materia prima utilizada para su conversión de café pergamino a café tostado, las velocidades de trabajo del equipo y los requerimientos energéticos. A partir de los datos obtenidos en estos análisis se determinaron los costos de producción, los requerimientos laborales y la capacidad de producción del equipo. Utilizando los costos del equipo, la infraestructura necesaria y los costos de producción, se determinó el rendimiento del capital invertido y el flujo de caja proyectado de acuerdo a la proyección de ventas para los tres años siguientes al inicio de la operación de la planta. Según los resultados obtenidos, con un precio de Q 25.00 por bolsa y niveles de venta razonables no mayores de 8000 bolsas por mes se obtiene un buen resultado económico en el proyecto, con flujo de caja y resultados económicos ascendentes a partir del primer mes de operación.