Organización del servicio de alimentación y de la clínica de nutrición del Hospital Infantil Juan Pablo II.

Abstract

En el presente trabajo de tesis, para optar al titulo de Licenciado en Nutrición, se presenta la Organización del Servicio de Alimentación y de la Clínica de Nutrición del Hospital Infantil Juan Pablo II. Para su desarrollo se contó con la colaboración del personal del hospital y la asesoría de catedráticos de la Universidad. El contenido del trabajo consta de una introducción, revisión literaria, justificación, objetivos, materiales y métodos, diagnóstico del hospital y la planificación del servicio de alimentación y de la clínica de nutrición, conclusiones y recomendaciones. Se espera que las recomendaciones propuestas sean implementadas para que así el trabajo de tesis cumpla con su objetivo. Con el diagnóstico se encontraron tres problemas prioritarios: 1) carencia de una organización específica para el servicio de alimentación; 2) no se ha establecido el valor nutritivo de las dietas servidas y no se cuenta con un menó modelo que sirva de guía en el servicio de las diferentes dietas que se ofrecen a los pacientes; 3) no se han establecido lineamientos de la función de la clínica de nutrición ni de los procedimientos para la atención de pacientes. Con una solución a estos problemas prioritarios se propone una planificación para la organización del Servicio de Alimentación y de la Clínica de Nutrición, cada uno por separado. Se da un organigrama, la definición de lo que es el servicio de alimentación y la clínica de nutrición, sus objetivos, políticas, funciones y recursos. Para el funcionamiento del servicio y clínica se detallan sistemas operativos de trabajo. Los sistemas propuestos para el servicio de alimentación son ocho: 1. Planificación de menos para dieta libre y dietas especiales. 2. Cáculo y solicitud de requerimiento de víveres y artículos de limpieza del servicio de alimentación a bodega. s. Compra de víveres y artículos de limpieza. 4. Recepción y almacenamiento de víveres. 5. Solicitud y despacho de víveres y otros artículos. 6. Solicitud de dietas libres y especiales. 7. Preparación y distribución de dietas libres y especiales para pacientes y personal. S. Registro de dietas libres y especiales y de fórmulas servidas por el servicio de alimentación. Para la clínica de nutrición se proponen dos sistemas: 1. Evaluación nutricional del paciente y prescripción del tratamiento dietético. 2. Control de pacientes atendidos en consulta interna y consulta externa de la clínica de nutrición. Se espera que con la implementación de lo propuesto se logre un mejor manejo del servicio de alimentación y de la clínica de nutrición del Hospital Infantil Juan Pablo II.