Aprovechamiento de la pulpa de café (Coffea arabica) de la región occidental de Guatemala en la producción de Pleurotus ostreatus

Abstract

Este trabajo evaluó el aprovechamiento de la pulpa de café (Coffea arabica) proveniente de la región Occidental de Guatemala como sustrato para el cultivo de Pleurotus ostreatus, para proponer una alternativa sostenible para la valorización de un residuo agroindustrial. Se realizó la caracterización fisicoquímica de la pulpa de café y de la paja de trigo, considerando que P. ostreatus requiere fuente de carbono y un pH ligeramente ácido a neutro. La pulpa presentó una relación C/N de 28.15, un pH de 6.78 y un contenido de nitrógeno de 1.80 % (m/m), mientras que la paja mostró una relación C/N de 61.33, un pH de 8.47 y un contenido de nitrógeno de 0.81 % (m/m). Previo al cultivo, los sustratos se sometieron a esterilización térmica por inmersión en agua para reducir la carga microbiana e hidratarlo favoreciendo la inoculación y la colonización micelial frente a microorganismos competidores. Posteriormente, se elaboraron cuatro mezclas: 100 % pulpa, 100 % paja, 70 % pulpa / 30 % paja y 50 % pulpa / 50 % paja. El análisis de varianza con prueba de Tukey permitió identificar que la mezcla 70 % pulpa / 30 % paja presentó los valores más altos en los parámetros productivos, con un rendimiento biológico de 1.36±0.053, una tasa de producción de 2.61±0.053(%𝑑í𝑎), una tasa de biodegradación de 56.50±0.026% y 15 días de precocidad. Al finalizar el cultivo, se obtuvo un sustrato residual con propiedades físicas modificadas por la red estructural de hifas del micelio, permitiendo su aprovechamiento posterior dentro de un enfoque de economía circular.

This study evaluated the use of coffee pulp (Coffea arabica) from the western region of Guatemala as a substrate for growing Pleurotus ostreatus, in order to propose a sustainable alternative for valorizing an agro-industrial residue. The physicochemical characterization of coffee pulp and wheat straw was carried out, considering that P. ostreatus requires a carbon source and a slightly acidic to neutral pH. The pulp had a C/N ratio of 28.15, a pH of 6.78, and a nitrogen content of 1.80 % (w/w), while the straw showed a C/N ratio of 61.33, a pH of 8.47, and a nitrogen content of 0.81 % (w/w). Prior to cultivation, the substrates were subjected to thermal sterilization by immersion in water to reduce the microbial load and hydrate them, thereby promoting inoculation and mycelial colonization over competing microorganisms. Subsequently, four mixtures were prepared: 100% pulp, 100% straw, 70% pulp / 30% straw, and 50% pulp / 50% straw. Analysis of variance with Tukey’s test revealed that the 70% pulp / 30% straw mixture exhibited the highest values for the productive parameters, with a biological efficiency of 1.36 ± 0.053, a production rate of 2.61 ± 0.053 (%/day), a biodegradation rate of 56.50 ± 0.026%, and 15 days to reach maturity. At the end of the cultivation, a residual substrate was obtained with physical properties modified by the mycelial hyphal network, allowing its subsequent reuse within a circular economy approach.