Evaluación de la fermentación aerobia a escala laboratorio de glicerol crudo de la industria de biodiésel a través de Lactobacillus plantarum para la síntesis de ácido láctico.

Abstract

El objetivo del trabajo era la evaluación de la fermentación aerobia de glicerol crudo para la síntesis de ácido láctico con la cepa Lactobacillus plantarum. Primero, se caracterizó el glicerol crudo a utilizar y se determinó la concentración de glicerina en 55.775 % (v/v), metanol en 5.4 % (v/v) y agua en 1.117 % (v/v). Se identificó la presencia de compuestos en la mezcla: heptano, ácidos grasos y ésteres metílicos de ácidos grasos. Posteriormente, se adaptó la cepa L. plantarum al glicerol. Se realizó una prueba de tolerancia donde se observó un mejor crecimiento a concentraciones bajas, por lo que se realizó una adaptación con repiques continuos en medio MRS modificado con una concentración de 1.0 % (v/v). La cepa adaptada fue evaluada en un experimento controlado donde variaron tres parámetros: temperatura de la fermentación, concentración del glicerol crudo en el medio y tiempo de fermentación. Se encontró la variable que causaba una diferencia significativa en la conversión de glicerol crudo a ácido láctico era la concentración de glicerol crudo, específicamente una diferencia entre las concentraciones 0.5 % (v/v) y 2.0 % (v/v). Se escogieron los parámetros de una concentración de 2.0 % (v/v) de glicerol para la fermentación final a una temperatura de 37 °C y un tiempo de fermentación de 48 horas. El modelo cinético generado logra realizar un pronóstico válido del comportamiento de la reacción, pues los valores de la suma de errores cuadrados presentan un valor bajo y un valor por debajo de la magnitud obtenida de los datos de la curva de crecimiento. Se recomienda cuantificar el consumo de peptonas durante la fermentación para poder establecer un mejor comportamiento en el crecimiento de la cepa durante el proceso. (LA).