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Elaboración y validación de un programa de educación alimentario y nutricional basado en el concepto de escuelas saludables en la Escuela Oficial Rural Mixta, de la aldea El Arenal, municipio de Cabañas, departamento de Zacapa, Guatemala.

Resumen

Una de las principales causas de desnutrición en Guatemala es la falta de conocimientos de las personas con respecto al tema. Es por esta razón que este trabajo tiene como objetivo contribuir con la educación en el tema de alimentación y salud basado en el concepto de escuelas saludable. Luego de un análisis completo de esta comunidad, principalmente de la población infantil, que incluyó análisis sociodemográfico, antropométrico, dietético, conocimientos y prácticas, fue posible proceder con la intervención donde se trabajó con madres de familia y personal docente, ya que son los principales educadores de los niños. Con los padres de familia se trabajó con actividades de educación participativas y se obtuvo buenos resultados al momento de evaluar la comprensión de los temas. Con los maestros se elaboraron y validaron guías didácticas para que estas sean incluidas en el programa de clases de todos los niños.