Diferenciación del café de Guatemala por medio de la composición química del aroma

dc.contributor.author	Mendizábal de Montenegro, Ana Luisa
dc.contributor.author	Samayoa, Carmen
dc.contributor.author	Rolz, Carlos
dc.date.accessioned	2024-08-26T20:33:50Z
dc.date.available	2024-08-26T20:33:50Z
dc.date.issued	2013-08
dc.identifier.issn	2311-7648
dc.identifier.uri	https://repositorio.uvg.edu.gt/xmlui/handle/123456789/5517
dc.description	Revista de la Universidad del Valle de Guatemala. Artículo de investigación. Centro de Ingeniería Bioquímica. Instituto de Investigaciones. (7-18 p.)	en_US
dc.description.abstract	Se determinó la concentración relativa de 18 compuestos orgánicos volátiles constituyentes del aroma en muestras representativas de las ocho regiones de café del país. Por medio del análisis de la matriz de datos experimentales y empleando una agrupación jerárquica y componentes principales, fue posible diferenciar cuatro grupos: Cobán por separado, Atitlán por separado, el grupo formado por Antigua, Huehuetenango y Nuevo Oriente, y el grupo formado por Fraijanes, Acatenango y San Marcos. Dicha agrupación podría representar la primera versión de un aromagrama del café producido en Guatemala.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	Universidad del Valle de Guatemala	en_US
dc.relation.ispartofseries	;25
dc.subject	Aroma de café	en_US
dc.subject	Grupos de aroma diferenciado	en_US
dc.title	Diferenciación del café de Guatemala por medio de la composición química del aroma	en_US
dc.type	Public Thesis	en_US