Abstract:
En el siguiente trabajo es una propuesta para la implementación de un sistema de trazabilidad el cual incluye documentación para poder identificar el producto no conforme en las áreas de recepción de materia prima, hidrotérmico y empaque, esto en una empresa productora de mangos llamada Frutícola del Sur, S.A. Como parte del trabajo se realizó un diagnóstico en las áreas de materia prima, hidrotérmico y empaque así como su documentación. Se procedió de realizar el análisis se procedió a realizar la propuesta del sistema de trazabilidad siendo el objetivo hacer que el sistema sea eficiente y eficaz. La aplicación de la trazabilidad en los procesos especificados anteriormente prometen muchas ventajas, pero a su vez costos y recursos para poder ejecutarla adecuadamente, los recursos que se utilizaron fueron: Los registros en hojas tamaño oficio, con un formato el cual proporciona la información necesaria para que un digitador pueda ingresarla a una base de datos creada en Excel donde su entorno es amigable, esto debido a que se utilizaron los macros de Excel, el cual permitirá generar reportes para poder realizar una trazabilidad con mayor exactitud de los productos no conformes. Se puede concluir que el sistema de trazabilidad añadirá valor a los procesos mencionados anteriormente, contribuirá a una respuesta más rápida ante un reclamo de algún producto no conforme, disminuyendo la deserción de clientes.
