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Browsing Tesis - Maestría en Tecnología de Alimentos y Gestión by Author "Papa Dorigoni, María Renée"

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Title: Efecto de la cal y las cenizas utilizadas en la nixtamalización del maíz, sobre características químicas, físicas y sensoriales de la tortilla. Author: Papa Dorigoni, María Renée Date: 2010

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