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Browsing Tesis - Ingeniería en Ciencia de los Alimentos by Author "Estrada Hurtado, Juan Pablo"

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Title: Efecto de la temperatura de deshidratación de la masa de maíz nixtamalizada, sobre las características físicas de la harina y las características sensoriales de la tortilla. Author: Estrada Hurtado, Juan Pablo Date: 1998

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