Determinación de la estabilidad del retinol en la galleta nutricionalmente mejorada.

dc.contributor.author	Guamuch Castañeda, Mónica Siomara
dc.date.accessioned	2017-06-12T17:58:31Z
dc.date.available	2017-06-12T17:58:31Z
dc.date.issued	1995
dc.identifier.uri	https://repositorio.uvg.edu.gt/handle/123456789/1566
dc.description	Tesis. Licenciatura en Bioquímica. Facultad de Ciencias y Humanidades (104 p.)	en_US
dc.description.abstract	Por medio de este trabajo se logró implementar un método analítico por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) para la determinación de retinol en harina y galleta nutricionalmente mejorada. Este método servirá para el control de calidad de la fortificación de estos alimentos con vitamina A. El método demostró ser preciso, exacto y específico para análisis de retinol en harina y galletas fortificadas. Además, tiene la ventaja de que no requiere de solventes orgánicos para la extracción de retinol, ya que se usa un cartucho Sep-Pak con una resina de 18 carbonos. También se realizó el estudio de estabilidad del retinol en la galleta nutricional:neme mejorada, encontrándose que el porcentaje de pérdida de retiren	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	Universidad del Valle de Guatemala	en_US
dc.subject	Cromatografía líquida	en_US
dc.subject	Retinol	en_US
dc.subject	Alimentos enriquecidos	en_US
dc.subject	Control de calidad	en_US
dc.title	Determinación de la estabilidad del retinol en la galleta nutricionalmente mejorada.	en_US
dc.type	Thesis	en_US