Abstract:
Este proyecto tendrá como finalidad la descripción en el levantamiento de
una planta procesadora de productos cárnicos en el municipio de Santa Catarina
Pinula, Guatemala. El proyecto es respaldado por la empresa Puente Nuevo S.A. El
material será descrito en varios capítulos.
Como primer punto se incluirá lo referente a la obra civil, (Obra Gris). Se
describirá cómo se comenzó a trabajar con el proyecto, desde que el terreno se
encontraba baldío, hasta la finalización de la planta procesadora. Se presentarán
toda clase de proveedores de materiales, así como lo relacionado al área de personal
(empleados contratados y técnicos especializados en diferentes ramificaciones).
Luego se ejemplificará lo referente a la implementación del edificio después
de terminada la construcción. Esto abarca plomería, luz eléctrica, herrería,
mecánica, trabajos de refrigeración, etc. Se discutirán las experiencias que se tuvo
con empresas que fueron sub-contratadas para diferentes servicios. Se mencionará
la forma de obtención de equipos necesarios para el procesamiento de productos
cárnicos requeridos para el proyecto.
Como último punto se describirán, los procesos y técnicas industriales que se
estudiaron e investigaron para tener una buena ejecución en el proceso cómico.
(Los más importantes: Seguridad Industrial, Distribución en la Planta, Higiene y
Limpieza, entre otras).
Se presentarán algunos de los cambios y mejoras que se fueron implantando,
conforme se iba desarrollando la construcción. Se enfatizará en las mejoras que se
pueden tener en un corto, mediano o largo plazo; dependiendo de los recursos
económicos disponibles. Finalmente se llegó a una conclusión y se darán las
recomendaciones respectivas.
