Desarrollo de un alimento complementario dirigido a mujeres embarazadas a base de mezclas de harinas vegetales enriquecido con ácido docosahexanoico (ADH).

Abstract

Debido a varios ensayos científicos aleatorios y recomendaciones en legislaciones sanitarias internacionales que evidencian asociaciones positivas entre el consumo maternal de ácido docosahexanoico (ADH) y los efectos en el desarrollo visual y cognitivo del niño, y la poca disponibilidad de este ácido graso en la población guatemalteca, se desarrolló un alimento complementario a base de harinas vegetales que aporta 20% del mínimo diario recomendado para mujeres embarazadas y en lactancia (200 mg de ADH), 40 mg de ADH. Utilizando una estructura de 3 laminaciones compuesta por BOPP transparente 20 µm /BOPP metalizado 20 µm / Polietileno 50.8 µm, se determinó que el producto es sensorialmente aceptable después de 6 meses de vida de anaquel a 25°C y 60%HR.