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Browsing Maestría en Tecnología de Alimentos y Gestión by Subject "Maíz - Tecnología poscosecha"

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Title: Evaluación del proceso de nixtamalización a presión en tres tipos de maíz, Zea mays, y su influencia en las propiedades funcionales de la tortilla. Author: Salazar Cap, Jorge Alberto Date: 2018

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