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Browsing Maestría en Tecnología de Alimentos y Gestión by Subject "Harina de maíz"

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Title: Efecto de la energía mecánica de extrusión en harina de maíz residual, como fundamento para determinar las condiciones operativas en la elaboración de una base para atol instantáneo. Author: Estrada Martínez, Francisco Maximiliano Date: 2016
Title: Estudio de la absorción de iones de hierro en harinas de maíz utilizando cal fortificada con hierro durante la nixtamalización. Author: Fajardo Balcárcel, Oscar Rafael Date: 2006

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