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Browsing Maestría en Tecnología de Alimentos y Gestión by Subject "Café - Investigaciones"

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Title: Correlación del perfil organoléptico, los compuestos mayoritarios del sabor y la capacidad antioxidante del café de grano estrictamente duro de las ocho zonas productoras de Guatemala en infusiones preparadas por protocolo de la SCAA (Specialty Coffe Association of America), expreso y percoladora. Author: Colocho Hurtarte, Ana Elena Date: 2014
Title: Evaluación del perfil de taza y de las características químicas de cultivares de café derivados de la variedad catimor resistentes a la Roya del cafeto (Hemileia vastatrix), comparados con las variedades utilizadas comúnmente, en las Verapaces. Author: Marroquín Miranda de Hernández, Leslie Ariela Date: 2014

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